杏鲍菇的头可以吃。这种食物的头部不含毒素，味道类似杏鲍菇。杏鲍菇煮的时候不需要去头。
杏鲍菇含有大量的营养物质。这种食物可以和胃中的双歧杆菌一起促进消化吸收，对通便有一定的作用。
杏鲍菇的膳食纤维能促进胃肠蠕动和消化，对美容有一定的作用。
杏鲍菇富含膳食纤维、钙、钾等。这些物质能促进人体对脂类的消化吸收，还能促进胆固醇的溶解，可用于防治高血脂和心血管疾病。
杏鲍菇对肿瘤有一定的预防和治疗作用，是一种能预防和抑制血液、防癌、抗病的保健食品。
选杏鲍菇的时候，不用选大的。最好的是12 cm和15 cm高的，因为杏鲍菇越大不是越好，大的可能空。
一般来说，杏鲍菇的颜色越浅，这种食物的质量越好。如果不是特别挑剔的话，市面上有很多小杏鲍菇，里面的营养成分其实是一样的。
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