河粉可以用冷水、温水或热水浸泡。用冷水浸泡河粉时，水中不应有干的河粉，应浸泡几个小时；用温水浸泡河粉时，注意水温控制，一般半小时浸泡一次；当你用热水浸泡米粉时，浸泡十五分钟。
河粉，又名沙河粉，形状扁而宽。它是将大米洗净，磨成粉末，加水，制成糊状，放入笼中蒸熟，冷却后拉成条状。
米粉煎蛋:
生产前，将河粉浸泡，然后放入冰箱，一小时后取出，使河粉不粘锅，不易碎；胡萝卜洋葱洗净，胡萝卜切丝，洋葱切段备用；将2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量盐。
锅内放油，油热后，将蛋液倒入锅内煎熟，然后分成小块，取出备用；锅内放入适量的油，用大火加热，将河粉倒入锅内，用筷子迅速撒上面粉，用大火翻炒几下，然后轻轻推到一边。
然后放入胡萝卜丝翻炒至微软，用河粉翻炒均匀，最后放入葱段，将煎蛋翻炒均匀，即可出锅。
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