干米粉可以不浸泡直接煮，但是煮的时间比较长，煮完味道会比较差。最好泡完再煮。
一般来说，米粉在温水中浸泡十分钟左右就够了，浸泡时间不宜过长。
河粉，又称沙河米粉，是我国南方的一种流行小吃，食用历史悠久，尤其在广东、海南、湖南、福建等地。
一般情况下，大米是制作米粉的主要原料，制作工艺相对简单，类似于陕西冷面和汉中米皮的制作。
当然，米粉和冷米粉是不一样的。与米粉相比，冷米粉的味道更软、更耐嚼。米粉是用大米磨成粉蒸的，口感更嫩滑。
另外，我们生活中还有一种米粉。米粉和河粉的区别主要在形状和制作工艺上。一般来说，米粉是圆细的，河粉是扁的。
有专门制作河粉的机器，配有专门的河粉制浆机。首先将大米磨成浆，然后用河粉机加热切割，最后制成河粉。
米粉的制作过程相对简单。吃米粉会更有嚼劲，而米粉会更细腻。
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