南极竹笋来自南极附近的智利奇洛岛的深海，年平均气温4℃。它是一种珍贵稀有的藻类。因为长得像竹笋，所以叫南极竹笋。南极竹笋含有大量的营养物质，食用后可以补充人体所需的营养。
南极竹笋含有大量的蛋白质、钙、氨基酸和海藻胶原蛋白。长期食用南极竹笋不仅可以增强体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
南极笋很难保存，所以市面上卖的南极笋都是干货，大家做饭前都需要泡一下。
南极竹笋炒面:
制作前，先泡南极竹笋。泡的时候注意，干的南极竹笋很轻，总是浮在水面上，最好用盘子把南极竹笋压在水里；浸泡时最好用温水。冷水很难浸泡南极竹笋，而热水会使南极竹笋的味道变硬。
南极竹笋泡好后，用斜刀切成小块，用温水泡十分钟；将面条放入锅中，加入适量的水。烹饪后，将它们捞出，放入冷水中浸泡。放在碗里备用；葱姜洗净，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切丝。
锅内倒入适量油，油热后将葱花、姜丝、干辣椒放入锅内，然后将南极竹笋放入锅内翻炒，再将面条放入锅内翻炒，倒入适量酱油翻炒，翻炒一会。
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