蚝油有调味的作用，还可以为人体补充大量的蛋白质和氨基酸，还可以防癌。蚝油大部分人都可以吃，但不建议醋糖搭配使用。
蚝油是一种调味品，由牡蛎制成，是广东常用的传统调味品。蚝油有海底牛奶的称号，味道鲜美，香气浓郁，营养价值高。
蚝油不仅可以自己调味，还可以和其他调味品一起调味。但不建议将这种调料与辛辣调料、醋一起分享，因为这些调料会掩盖蚝油的细腻风味，破坏其特殊风味。
吃蚝油时，不建议过早放入锅内，因为在锅内煮久了会使蚝油失去风味，散发香气。所以在做菜的时候，如果要放蚝油，可以在它出来之前或者之后加入。
优质蚝油应该是半流动的。蚝油根据口味的不同，分为淡蚝油和咸蚝油。
蚝油需要存放在冰箱的冷藏室。这种食物在常温下容易变质，会发酵挥发。
蚝油也应用广泛，无论是面条还是海鲜。
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