脾胃虚寒者不宜吃蕨菜干，体质过敏者也应慎用蕨菜干。蕨菜干是一种野菜，虽然味道鲜美，但并不适合所有人食用。在吃野菜之前，大家首先要判断野菜是否适合食用。
干蕨菜是一种冷食。脾胃虚寒的人会增加体内的寒冷，刺激肠胃，导致腹痛、腹泻等症状。
干蕨菜含有一定的毒素，上面有细小的吸血绒毛。过敏体质的人可能会引起荨麻疹、哮喘等一系列过敏症状，所以过敏体质的人一定要谨慎食用蕨菜干。
干蕨菜在食用前需要在水中浸泡一段时间，一般在两个小时左右，因为干蕨菜含有少量毒素，可以通过浸泡在水中来减少。
生产前，应将干蕨菜用开水烫一下，然后放入冷水中。这是因为干蕨菜含有一定的草酸，可以通过热烫去除。
吃蕨菜干的时候也要注意一次不要吃太多，一次吃50-100g就好。如果吃太多干蕨菜，会刺激肠胃。而且蕨菜干含有少量致癌物质，长期大量食用可能会对身体造成一定危害。
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