爆头章鱼里的米饭其实是章鱼的卵。这种蛋是可以吃的，吃章鱼不用担心看到颗粒状物体。它的营养价值甚至高于章鱼本身。
章鱼蛋很有营养。有大量的蛋白质、钙、铁、维生素、核黄素等微量元素，既能补充人体所需的能量，又能滋养大脑。未成年人食用后，对生长发育有很大帮助。
除了米饭，章鱼头上可能还有墨水，这也是正常现象。虽然墨水看起来很黑，对人体有害，但实际上章鱼的墨水中只含有少量毒素，在烹饪过程中已经被改变，对人体无害。墨水中还含有蛋白质，可以补充人体食用后所需的蛋白质成分。
中国墨水虽然对人体无害，但会影响其他成分的颜色。吃章鱼的时候可以这样清理。
将章鱼放入盆中，将碱性表面均匀地涂在章鱼上，然后倒入适量的醋，用手洗净，直至章鱼上的粘液干净；然后找到章鱼的牙齿，用刀去掉，打开章鱼的头部，挤出内脏，清洗墨汁。
然后撕掉章鱼的皮，最后用清水清洗章鱼。
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