蝎子是水煮的，里面的水含量很高。如果直接放在锅里，水太多会炸，影响口感。因此，每个人都应该经历一个在水中煮沸的步骤，以防止这种情况发生。但是，如果用大火炒少量的蛏子，就不一定能煮开，因为热量足够大，可以蒸发掉少量蛏子里的水分。
蛏含有大量的营养物质，包括大量的蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素。经常食用可以清热解毒，增进食欲。
炸蛏的方法:
制作前，检查蝎子是否活着。如果有死的，把它拣出来扔掉。将蝎子浸泡在清水中约1小时。这是因为蝎子一直生活在海底，所以它吸收了大量的沙子。放在清水里吐出来；吐沙后，刷掉蛏壳。葱姜切丝，干辣椒切丝备用。
先将蛏焯一下，倒入适量清水，水开后加入蛏，等待45-90秒蛏开，然后将蛏放入冷水中一段时间。热烫后，蛏肉可以收紧，肉质更紧实。
现在炒蛏。往锅里倒适量的油。油热后，将洋葱、生姜和辣椒丝放入锅中翻炒。然后加入蛤蜊，轻轻翻炒，最好用大火。这样可以缩短烹饪时间，尽可能保持蛏的新鲜度。等到蛏熟了，就可以煮了。
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