炒小白菜的诀窍是在锅里放油加热，然后倒入半杯冷水。这样炒出来的大白菜又嫩又多汁，很好吃。很多人炒白菜的时候，会发现自己把握不好炒菜的时间，总是炒的干而无味或者变黄。掌握了这个窍门，就可以炒出好吃的大白菜了。
炒白菜:
烹饪前，每个人都要准备400克大白菜，洗净待用。这道菜的食材非常简单，只需要大白菜和盐，不需要任何辅料，最大限度的保留了大白菜的营养和水分。
锅里放一小勺油，锅热了再加半杯左右的冷水，这样锅里就会形成一层油和水。然后把大白菜放进去翻炒一会，你会发现大白菜的体积越来越小。等快熟的时候，加适量的盐就可以了。
大家要注意的是，做这道菜的关键点是要让白菜保持酥脆嫩滑，不要炒太久，否则白菜里的水分会流失。
多吃蔬菜对每个人的健康都有很大的好处。大白菜中含有大量的维生素和矿物质。多吃白菜可以清热除烦，降血脂，润肤。
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