大白菜可以生吃。生大白菜可以做沙拉，凉拌，榨成汁。生吃白菜最好，但是加热会破坏里面的有效成分，可以放心吃。
大白菜可以生吃，但生吃前要注意清洗，否则大白菜中含有的有害物质会在食用时带入人体。怕白菜有寄生虫的朋友可以在开水里吃一次白菜。
大白菜含有维生素C、维生素E、胡萝卜素等人体所需的营养物质，食用后可以补充人体所需的营养物质。
醋白菜:
制作前，将白菜洗净，用手撕成碎片，沥干水分，放在一边备用；将葱、姜、蒜洗净，葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成丝，再将干辣椒切成丝；准备一碗，倒入香醋、酱油、盐、一勺糖、鸡精，然后用筷子搅拌均匀。
锅内倒入适量油，油热后将姜丝、干辣椒、葱花放入锅内，再将白菜放入。注意先放白菜的茎，再放白菜的叶，炒一会儿，然后把碗里的酱倒入锅里继续炒。白菜软了之后，放入蒜末翻炒一会，就可以出锅了。
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