海胆吃的是哪个部位

海胆唯一可食用的部分是海胆黄，是海胆的生殖腺。说白了就是海胆的睾丸或者卵巢。一般海胆只有5片海胆黄的叶子，类似蟹黄，营养价值很高。

海胆黄很容易被自身的生物酶分解，放久了会自行溶解。所以，吃海胆最重要的是新鲜度。新鲜的海胆味道香甜，让人欲罢不能。

除了新鲜的海胆，市面上还有泡在盐水里，用木头装箱的种类。

泡在盐水里的海胆通常被装在塑料盒里。这种保存方法是先将海胆放入塑料盒中，然后抽取海水放入，使海胆置于类似生长环境的环境中，最后用保鲜膜或塑料袋密封。这种包装的海胆包装成本较低，所以海胆的口感也会受到一定程度的影响。

相对来说，木箱里的海胆要高级得多。这种包装用食用明矾浸泡海胆，降低了海胆体内生物酶的活性。而且木箱可以吸水，隔绝外界温度，所以海胆的新鲜度可能会得到很大程度的保持。所以日本食品店都用木箱装的海胆。

海胆是一种营养价值很高的海鲜食品。它不仅含有大量优质蛋白质，还含有十几种氨基酸。而且这种食物的脂肪含量很低。人们吃了它后，不仅可以补充各种营养，还可以增强体质。