烘干龙眼时，要根据水量来选择。通常你会把2个桂圆干放在100:2，也就是100 ml的水中。
浸泡龙眼时，不要浸泡太多，以免出现恶心、饮酒过量、上火等症状。这是因为桂圆干是用桂圆做的，含糖量很高。适量饮用可以刺激食欲，帮助消化。但过量食用会使人感到粘稠，刺激胃部，引起恶心、恶心、口干、咽喉痛、牙龈出血、尿黄。
一般情况下，龙眼可以浸泡在水中2~3次。桂圆干第一次出来功效最高，浸出率在60%左右。而且这个泡泡的味道是最甜的，也是比较好吃的。到了第二个泡沫，就淡了。如果不够甜，就不要继续泡了。如果还是甜的，可以再泡一次。浸泡后可以直接吃桂圆肉，但是营养价值所剩无几。
泡水方法:
1.提前准备好5个桂圆干；如果要用壳泡桂圆干，一定要把桂圆干洗干净，如果觉得壳不干净，直接去皮泡就行了。
2.烧开一锅水，然后把开水倒进杯子里。将5颗龙眼核放入沸水中浸泡10-15分钟。如果浸泡在贝壳中，需要延长5分钟左右。
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