肉有点臭，焯水可以减少。注意用冷水炒肉，不要用热水或沸水烫。否则异味会堵在肉里。热烫的时候可以加点盐。热烫后，用清水冲洗，去除大部分异味。
盐水浸泡也可以去除肉味。盐水处理是去除肉味的最好方法。未经处理的肉，气味较轻，可以用大量的盐腌制三四个小时，然后在浓盐水中浸泡一个小时左右，再在清水中浸泡一个小时，这样气味也可以去除。
对于热烫过的肉，可以先用盐水浸泡半小时，再用清水浸泡半小时。
葡萄酒也可以去除异味。用度数较高的白酒反复擦洗肉类，或者直接用酒浸泡肉类，然后用清水冲泡，这时也可以去除肉类的异味。
白醋也可以去除肉的味道。对于未经任何处理的肉类，可以用白醋和水冲洗，然后用清水冲泡十五分钟。
酸味水果也能去除臭味。可以找一些柠檬、杨桃之类的水果做果汁，加点水，然后搓肉去掉臭味。
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