适量吃老南瓜不会长胖，但是吃多了会有长胖的风险。所以吃饭的时候，吃饱七分钟就好了，这样才能保持好身材。
老南瓜含有大量维生素和矿物质，以及必需氨基酸和可溶性纤维。平时吃还是对人体有益的。
南瓜含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量很高，因为南瓜中抗坏血酸氧化酶的基因型与烟草中的相同，但其活性远高于烟草，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量相对较高。
南瓜富含多糖。南瓜多糖可以提高人体免疫力，因为南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可以促进细胞因子的产生，调节免疫系统。
南瓜富含胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。维生素A是人体重要的维生素，能保护视力，促进上皮组织生长分化，促进骨骼发育。
此外，南瓜富含果胶，可以调节食物进入胃后在胃中的吸收速度。
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