甲虫根不能被糖尿病患者和腹泻患者使用，但可以被其他人食用。甲虫根不宜长时间暴露在空气体中，否则容易发霉腐烂。应该用保鲜膜包好，然后放入冰箱保鲜。有些甜菜根有泥土的味道，只有在烹饪前用水浸泡才能去除。
总的来说，甜菜根没有副作用，大部分人都可以吃，但是需要保存好。如果保存不好，甜菜根很容易腐烂，从而影响食用。甲虫根更适合和土豆黄瓜一起吃，有助于减肥。在生活中，甜菜根也可以和其他食物混合，比如橘子和甜菜根橘子沙拉，味道会很好。
买甜菜根的时候要观察甜菜根的形状是直的、平的还是球形的，皮一般是深红色还是紫色。甜菜根的营养价值很高。适量食用甜菜根可以促进骨骼发育，预防贫血，降血压，预防甲状腺，帮助胃的消化。
甜菜根含有叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤。另外，甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱，可以为人体补充盐酸，帮助消化。甲虫根还含有大量的纤维素和果胶，可以保护胃粘膜，增强体质，促进食欲。
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