猪肝怎么炒好吃又嫩 炒猪肝如何又滑又嫩？你只需掌握这几个小窍门！

猪肝富含微量元素和多种维生素，是补血补铁的好食品。特别是猪肝富含维生素A，可以补充视力。学生经常吃一些维生素A，有助于保护和恢复视力。

猪肝富含维生素A，可以消除眼科疾病。它还含有许多抗癌物质，如维生素C、硒等。但是很多人普遍排斥吃猪肝，因为猪肝确实是猪的排毒器官，而且里面好像有很多毒素。但是，只要处理得当，这些问题都是可以很好解决的。

猪肝怎么清洗

买回来的新鲜肝脏先用水清洗，再用水浸泡。水中可以加入一些白醋，以加快毒素的排出。猪肝切片，在水龙头下反复冲洗，直到水变清。腌制猪肝也是一招。加入少量牛奶可以去除猪肝本身的异味。

猪肝怎么做才嫩又好吃

将处理过的猪肝切成薄片，口感更好；上浆腌制，在油锅里快速翻炒，变色捞起，炒猪肝嫩，大火翻炒，时间不宜过长，15秒左右，再加工，不需要太长时间，嫩滑可口。

-酱炒猪肝-

寓言7656

材料

配料:猪肝300克

辅料:半葱、青椒、姜、蒜、葱、淀粉、辣椒、糖、酱油、盐、料酒、蚝油

工作方法

1.主要成分:猪肝、洋葱和胡椒

2.从猪肝上取下筋膜，切成三角形

3.将切好的猪肝放入冷水中浸泡，将血水浸泡，并控制水变干

4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒。腌制10分钟

5.腌制猪肝时的加工辅料:洋葱、青椒切三角块、蒜片、葱姜碎

6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、盐、料酒、少许糖、淀粉，再加入少许水，搅拌均匀制成汁

7.将锅里的油放松，油温在40%-50%之间，加入腌制好的猪肝，翻炒。

8.炒至猪肝变色，去油控。

9.用锅里的油把洋葱和青椒滑出来

10.取出油锅，放入葱、姜、蒜片，使其变香。

11.葱、姜、蒜炒好后，加入炒好的猪肝、葱、青椒，快速翻炒均匀。

12.炒匀，然后倒入准备好的果汁。继续烧，炒。

13.快速翻炒至猪肝均匀包裹在酱汁中，立即关火煮熟