面食花样 面食花式做法大全，南方北方都爱吃！

面食在北方一般作为主食，在南方作为小吃。吃法多种多样，口味丰富多彩，造型独特，口味各异。我们来看看。

酵母馒头

500克面粉和5克酵母

改性剂1g，发酵粉5g，水300g

1.将发酵粉和改良剂放入面条中，搅拌均匀。将巢烤熟，放入酵母和水，搅拌均匀成一个结实的面团。醒来15分钟。

2.搓条，敷8剂，揉成馒头，再醒发10分钟，用冷水锅蒸18分钟。

牛奶香花卷

500克面粉和5克酵母

5克发酵粉和200克牛奶

50克糖和100克水

1.将发酵粉放入面粉中，搅拌均匀，将酵母、糖、牛奶和水放在一起，醒发10分钟。

2.搓条，抹油，做成画坯。

水混合面团坯体:

1、冷水30度，白色，坚硬结实。

2.60-55度温水，半熟半熟。

3.热水100度，颜色深软糯，没有肌肉力量。

修改器:起到大馒头孔的作用

酵母:

1.站在0-0摄氏度不要动。

2.在30-60摄氏度活跃。

3.60摄氏度以上死亡。

悬挂炉饼

500克高筋面粉和1个鸡蛋

大豆油25克，盐5克，水290克

1.将鸡蛋和盐放入锅中，搅拌均匀，将盐融化，倒入面粉，炒成面条梭子，用少量冷水绑成面团，醒发20分钟。

2.将面团搓成条状，分成八份，揉成椭圆形，然后盖上塑料膜。

3.在油盒上抹一点油，将药剂揉成长方形，双手拿起，轻轻丢两次，如一张薄纸，抹上油，左右提起成一条自然褶皱，另一端用右手拉伸，卷成饼坯，将药剂头掖在边下，双手推成1.2厘米厚的圆形饼。

4.电烤盘180-200度宽。

法棉唐冰

500克面粉和5克发酵粉

酵母粉5克，改良剂1克，水300克

1.做酸面团不要做太多面团。

2.拌馅。

3.取出面团放在盒上，直接粘成32 mm厚的长方形片，刷上油，撒上粉，从上往下滚，拉成8粒，密封在一起，把馅料装在棒盘里，把棒饼拧紧在药丸口，放在方盘里，醒后20分钟，160-180度盖紧。

糖蛋糕

500克面粉和290克水

脆材料

100克油，100克面粉，炒

填充物

白糖、熟面粉、芝麻、大豆油

1.用合成水浸泡面团，醒后20分钟。

2.将锅里的油加热，加入面粉，翻炒至棕色和红色，关火，让其冷却。

3.将面团粘成1厘米厚的长方形薄片，然后将油酥面团均匀地铺在面皮上，卷成圆柱形的糊状，将两边的酱嘴对折，合上嘴压平，粘成2厘米厚的圆形片，再粘成4厘米厚的饼坯，放在宽大的油锅里烤至金黄即可。

柔软的面团

500克面粉和5克酵母

2克改良剂和1个鸡蛋

5克发酵粉和240克水

白糖50克，甜蜜素1克，油20克

1.面粉里撒上发酵粉，搅拌均匀，做好窝，把所有的原料放在一起做面团，夏天醒发5分钟，冬天醒发15分钟。

2.敷24剂，取2剂搓成750 cm的长条，努力。双手合上后，反方向搓条，然后将条分成三等份，折回三分之二，剩下的三分之一向上折，拧成绳头状，再醒10分钟。看到彭发后，煎成棕红色。

张开嘴笑吧

500克面粉和125克糖

鸡蛋50克，麦芽糖60克

5克小苏打和50克大豆油

100克水和芝麻

1.重叠法，醒来5分钟。

2.用面条棒切成1.5厘米的块，切成1.5厘米的方块，筛去浮面，醒后5分钟。

3.将芝麻和少许水混合，将面团在芝麻盘上滚动。

4.120-150℃油炸，油温由低到高。

竹酥

皮革

面粉100克，大油20克，水50克

空白的

440克面粉和140克白糖

大豆油40克，鸡蛋180克

40克麦芽糖

小苏打3.5g，水5g

1.带着皮革醒来20分钟。

2.空白重叠法。

3.坯棒1.5 cm厚，皮和坯的大小一样。坯体用水刷洗，与皮革叠放在一起。分成三等份后用水刷洗，压成4厘米厚的长方体，切成8厘米的块，撒上干粉，切成8厘米的条。

4.筛出干粉，在170-190℃油炸。

喇嘛蛋糕

鸡蛋250克

绵白糖125克，低筋粉200克

2克发酵粉和115克水

1.蛋清用蛋签顺时针搅拌，从慢到快搅拌，翻过来不流动。

2.将糖棒加入蛋黄中，搅拌至糖融化变白。

3.将鸡蛋泡倒入打好的蛋黄中，轻轻搅拌，然后加水至完全吸收，然后加入面粉，搅拌至没有面团。

4.蒸或烤，蒸7-8分钟。

多汁猪肉包子

500克面粉，280克水和一点点碱

填充物

猪肉馅500克，盐2克

一只肥鸡

肉皮250克，料酒25克

酱油20克，胡椒5克

白糖3克，洋葱和生姜适量

1.将鸡皮洗净，肉洗净，鸡去内脏，用沸水捞出，加入适量的水，将鸡肉、鸡皮和猪肉放入锅中，然后放入洋葱，拍松生姜，用武火煮沸，打去浮沫，用中小火煮沸，过滤原汤，鸡肉，

肉去骨切块，猪肉切块，放回原汤，搅拌均匀煮沸，去除浮沫，加入盐、酱油、料酒、味精、胡椒、葱花、姜末和白糖调节味道，倒入盆中冷却，然后放入冰箱冷冻。

2.将水和碱做成的面团醒发30分钟，捏30-35块，每卷皮23克，再将冻好的馅料搅拌均匀，左手捏在中间形成鸡冠花一样的皱纹，捏紧，然后捏掉碎头放入蒸笼。

3.用大火蒸5-6分钟。特点:皮薄、汁多、味美。