叉烧包馅料的做法 叉烧包的制作方法

[包装纸原料]:

1.酵母粉:4g (1茶匙+1/2茶匙)，温水:160g(不热)，

2.低筋面粉:280g，玉米淀粉:120g(白)，细砂糖:40g。

猪油:40克

3、发酵粉:10克

[填料]:

烤猪肉:200g，蚝油:1汤匙，细糖:1/2汤匙，蜂蜜:1汤匙，

芝麻油:1/2汤匙，水:适量，水淀粉:适量

[烹饪法]:

1.首先，用160克温水浸泡酵母。

2.将第二项面团材料中的所有材料混合，倒入浸泡过的酵母水，然后混合均匀，用手揉成光滑的面团。用保鲜膜覆盖，静置发酵1小时。(时间可根据不同的室温适当增加或减少)

3.将发酵好的面团擀开，加入10克发酵粉，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。

[填充方法]:

1.将半肥半瘦的叉烧切成小块。

2.将蚝油、生粉和水混合成汁。

3.锅内热少量油，倒入备好的酱料和叉烧肉块，烧至粘稠。出锅前拌蜂蜜，就成肉了。

[最终完成]:

1.将面团擀开，撒上1汤匙发酵粉(约10克)，然后揉成面团，直至光滑均匀。

2.用保鲜膜包裹揉面，放松十五分钟。

3.分成50克左右的小面团，压成饼状(不要太薄)。

4.包好馅料后，闭上嘴巴(不需要太多馅料，因为是全肉馅，包多了会腻)。

5.先把锅里的水烧开，然后把馒头放在盖有篷布的蒸架上，盖上盖子，用大火蒸12-15分钟，然后关火，等1-2分钟后取出馒头。

[注意事项]:

1.使用低筋面粉，添加玉米淀粉(白)，使面团白软。

2.广式叉烧包在发酵初期放入酵母，发酵完成后，再放入大量发酵粉，使其面团在蒸的过程中开花。

3.广式叉烧包是在大火煮过的锅里蒸的，也就是SAIC之后在锅里蒸的，整个蒸的过程用的是大火。