清蒸海虹 你知道么？河北这些特色海鲜！原来这么有讲究

打开大海！9月1日，为期四个月的黄渤海休渔期即将结束！渔民可以出海捕鱼，这意味着一大波新鲜海鲜即将上岸。渤海以其独特的地理环境，生产出肉质纯正、味道鲜美、口感细腻的海鲜。食客们，准备好了吗！

来看看河北有什么特色海鲜↓ⅵ

蟹

三疣梭子蟹

渤海湾的虾蟹种类繁多，最美味的是三疣梭子蟹，因其壳上的三个斑点而得名，是最好吃的螃蟹。蟹肉白肉嫩滑可口。特别是两个钳状钳子的肉呈丝状，香甜可口，螃蟹黄而香，久负盛名，在海鲜中名列第一。

游泳蟹

三疣梭子蟹是北戴河的主要海产品。它的壳两端光滑锋利，大小也比较大，大概每斤两个，尤其是公蟹的重螯最漂亮。

老虎蟹

虎蟹体型小，两个破壳有牙齿。生孩子前和寒假前的雌蟹很美，满是壳的肥糊令人垂涎。

铺满鲜花的螃蟹

花盖蟹是生长在北戴河当地礁石上的螃蟹。它个头小，黄膘饱满，性猛，营养丰富，肉质细嫩，肥美可口，是螃蟹中的上品。

铁蟹

铁板蟹是北戴河特有的小蟹。它是专门在沙子上钻的，身材修长，两个角上有两个小圆圈，像两只眼睛。铁板蟹肉好吃，蟹黄量大，奶油和脂肪丰富，让人吃起来很美味。

虾

渤海对虾

渤海产的对虾是中国对虾，又称中国对虾和对虾。虾具有脂肪多、味道鲜美、营养丰富的特点。在经济价值高的虾类中排名第一，在海鲜八宝中排名第一。

皮皮虾

皮皮虾肥嫩晶莹。煮好后颜色是紫色的，肉嫩滑，鲜甜多汁，还有一种奇怪的香味，爽口诱人停下来，食指大动，一定要尝尝。教你5秒削皮皮虾！

有壳水生动物

血蛤

毛蚶肉味道鲜美，略耐嚼，蛋白质含量高，烹饪、凉拌、炒菜、馅料都很好吃。初春或深秋时，毛蚶的肉又肥又嫩，味道鲜美。

扇贝

北戴河产的扇贝以栉孔扇贝为主，俗称扇贝蛤，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。蛋白质含量在60%以上，比鸡蛋高4倍。

花蛤

文蛤又小又肥，用辣酱炒的时候超级好吃。烤蛤蜊味道鲜美，肥美嫩滑，更有原汁原味。

牡蛎

牡蛎，也叫牡蛎。当地人吃牡蛎的方式很简单，通常是蒸烧烤，或者用牡蛎肉烹饪。

贻贝

海虹被称为贻贝。虽然丑，但是营养丰富，味道鲜美。蒸出来的彩虹味道鲜美。

海螺

海螺一直是餐桌上的美味。秋天的时候，嫩嫩的，咬下去，汁液喷涌而出，这也是这个特殊季节里大海的味道的表现。

鱼

冷明鱼

冷本鱼，又叫海冷本鱼，以枪尾鮈闻名，常见于渤海，味道鲜美。秋天是垂钓的好时机。一般是和豆腐一起炖的。

马鲛鱼

鲅鱼，又名鲭鱼，是渤海湾鱼产品中的珍品，也是国内海鲜菜肴中的常客。可以当馅包饺子或者饺子，很受大众欢迎。

其他的

海参

北戴河沿岸珊瑚礁众多，海草茂密，海底碎屑丰富。所以生产出来的海参个体肥大，穗粗，肉质鲜嫩，味道鲜美。

海中蛀船虫

海肠的肉质鲜美，体壁肌肉富含蛋白质和各种必需氨基酸。海苔一般用韭菜炒，尽量大火快炒，才能吃到入口顺滑的酥劲。

选择海鲜的提示

蟹

①看男女，男腹为三角形，女腹为半圆形，这是最简单的区分方法。

2看背面，蟹壳呈褐色或紫色，坚硬，纹理清晰有光泽；

3看生命力，可以翻过来，可以快速翻过来，说明很健康。如果不能翻身，说明生命力不强；

4看腹壳软硬，用拇指挤压，难以解释肉质肥厚；

5看蟹脚，蟹脚与身体紧密相连。提起蟹身时蟹脚较硬，最胖不下垂；

⑥称体重。如果有两块一样大的，用手称一下，哪块肉重。

皮皮虾

(1)看它在水中的游动速度和频率。速度越快，频率越高，越生动；

2捏皮皮虾头，越用力越好；

(3)看腹部的腮。腮越白，越新鲜；

④看体重。重量越大越好。

⑤另一种方法是把皮皮虾一只只竖起来，做成“拱桥”的样子(如图)。如果能马上恢复原状，就是好的皮皮虾。

⑥区分雌雄:雌虾腹部靠近头颈部有三条乳白色水平线。透过光线可以看到，雌虾背部中间有一条明显的实线，是红虾反射的颜色，而雄虾的颜色是一样的。

虾

(1)水中饲养的活虾，用网捕鱼时游得更快、更壮、更新鲜；

2看颜色，虾壳硬，有光泽的肉好吃；

3看外壳和肌肉的松紧度。鲜虾很紧，不容易用手剥，但如果是长时间的虾，用手很容易剥；

4静静观察，鲜虾会不时吐出气泡，表示生命呼吸正常；

⑤当你闻到虾时，它有一种鱼腥味。越腥越鲜，但不腐臭发霉。如果产生了异味，就不新鲜了。

扇贝

(1)选择扇贝时，一般选择壳色均匀、有光泽、大小均匀的扇贝。

2如果扇贝在水中饲养，新鲜的贝壳会一个个一起移动；如果扇贝不在水里，可以用手拍打贝壳，贝壳会立刻闭合，证明扇贝是活的。

③在繁殖季节，也可以区分雌雄扇贝。公扇贝有乳白色和新月形的奶油，而母扇贝有橙红色和新月形的黄儿。

④口味有什么区别？老渔夫打了个形象比喻:公扇贝像猪身上的瘦肉，母扇贝像肥肉。

蛤

(1)选择闪亮的贝壳，不同品种不同颜色，白蛤更白，花蛤更黑；

2不要以为选择打开的蟑螂是活的。水里开的蟑螂可能已经死了很久了；

(3)闭壳一定是活的？不一定。如果不怕腥，可以捡起来敲两双。空很容易区分。

(4)选择如图所示吐出一半的舌头，一碰就缩进去，表示活着，味道鲜美。买回家的蛤需要在盐水里养一段时间，因为蛤是海洋生物，没有海水环境容易死亡。

吃海鲜的时候注意这些

虾

虾头含有有害有毒物质，特别是虾头中的重金属残留，不能食用。虾线是虾的消化道，通常是黑色的。虾背上有脏东西，吃的时候最好先去掉。

贻贝

海虹中有一种纤维状絮状物，呈黑色。在胃里吃不容易消化，要去掉，不要吃。

蟹

蟹心是白色的六边形，在蟹中间的黑色膜衣下也叫六边形板。从中医角度看是极寒，最好不要吃；

蟹腮就像蟹壳里的两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统。建议不要吃；

蟹胃呈蟹黄色，三角形，含蟹屎。吃蟹黄的时候注意不要吃蟹胃；

蟹肠在蟹肚的三角形内，断了可以看到一条黑线，吃的时候要去掉。

扇贝

裙子里有很多脏东西。如果你真的想吃，最好先洗干净煮好再吃。扇贝肉旁边的黑色部分是内脏。里面有很多细菌。建议不要吃。

牡蛎

牡蛎肚子里有个绿色的东西，是牡蛎吃的不卫生的食物。这部分最好不要吃。

海螺

海螺脑是海螺头里的两个小球状的东西。在蜗牛肉中，吃多了容易头晕恶心。据说海螺尾含有排泄物和大量细菌。

如果你想快乐地吃海鲜，你也应该记住安全吃海鲜的提示

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