在我们的日常生活中，我们需要不同类型的面粉来烹饪不同的食物。
不同的是它们的蛋白质含量不同。
强力面粉
蛋白质含量10.5-13.5%，颜色较暗，有活性，光滑，不易手动结块。
比较适合做面包和一些酥脆的糕点。
多用于松饼和奶油空心糕。在蛋糕方面，只用于食材较高的水果蛋糕。
不含酸酵粉的面粉
蛋白质含量为8.5-10.5%，颜色为乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。
常用中国小吃，如馒头、馒头、面条等。一般这种面粉市面上没有规定。
低筋面粉
蛋白质含量6.5-8.5%，颜色为白色，用手容易结块。蛋白质含量低，面筋也少，所以面筋也弱。
更适合做蛋糕、松饼、饼干、挞，需要蓬松酥脆的口感。
技巧
我们在市场上买面粉的时候，用手抓着，松开。如果面粉很快松散，那就是高筋面粉，如果能保持原样，那就是低筋面粉。
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