老北京小麻花代理 老北京麻花怎么做好吃 老北京麻花配方与做法

1 材料全体。

2 全部粉料加入充分拌匀，分步加水拌成雪花片状加入油。

3 揉和成光滑面团，蒙保鲜膜饧发20分钟。

4 分切成2*5cm的长条。

5 分切成2*3*5cm小胚，两个一组其中一个滚满白芝麻，盖保鲜膜，进行二次饧发10分钟。

6 双手配合将面坯搓成细长条成∮0.5*40cm的规格，取一组对折，双手向上下相反方向对搓成麻花状，上劲后再三折，让面胚自然卷扭成麻花状，两头藏入折内别紧。

7 或按四股辫、六股辫编织造型亦可。

8 完成造型的几种麻花胚，即可炸制。

9 锅内倒入植物油500ml，加温至五成热，切一面团试温，见先沉底一分钟出泡浮起即可下胚炸制。调整油温以下新胚降温或调火协调灵活掌控火候，不欠不过，炸制面胚浮起呈金黄色即可出锅。

10 装盘。

11 装盒。