小罐茶小罐茶 | 没有秘密……

黄山永远看不够。如果不是，晚明地理学家徐霞客，见多识广，名满天下，也不会慨叹五岳归来不看山，黄山归来不看山。

黄山有多美？很远的地方，黄山小壶茶厂的选址，黄山三年春茶活动，充分证明了它的魅力。

3月27日至29日，小壶茶春茶360度探险之旅在斜风细雨环绕的黄山山川中展开，沿途有20余家主流媒体。

这也是小壶茶第一次出现在这样的多媒体面前。用媒体公正批判的眼光，向大众展示小壶茶的真实一面。

奇数的

黄山毛峰路，怎么看，隔着这么多云？

整个三四月份，黄山几乎总是处于雨和阳光交织的状态。幸运的是，不幸的是，3月27日，我们在黄山落脚的时候，是雨湿润的节点。

幸运的是，被水墨涂抹的黄山，才是惠州真正的天气，满山的云优雅地升起，像一场梦。不幸的是，这将意味着我们的采茶计划可能会被打乱。

晚上去酒店的路上，车在雨中穿梭在山路上。如果进入仙境，就再也看不到晴天里坐在两边屋檐下的人，更谈不上晒火腿的诱惑。有很多潮湿的植物，闪耀着晶莹的光彩。

远处是一望无际的群山，四面环水，云雾在山河之间摇曳。虽然没有黄山风景区的云海那么壮丽，但是野性自然。就像泼墨和染色的区别，各有千秋，但都不值得奇怪的赞美。

还有偶尔闪现的油菜花和桃、李、杏的芳菲脸，是一种接近滤镜处理的视觉效果，明亮却不娇艳，有些朦胧，有一种温柔的韵味。黄山毛峰茶就是在这样的环境中孕育出来的，沾染了雨露之气，自然生长。山里的夜很静，很不寻常，睡在水里，伴随着细碎的雨声和鸟鸣。

严格的

比较挑剔，正好有这个可以

不出所料，28日上午，一场暴雨如期而至，打乱了媒体团的行程。因为雨天的茶叶含有大量的水分，会严重影响茶叶的扩散和失活。为了遵守质量标准，一直是小壶茶坚持下雨天不采茶。所以这次探索之旅只能算是“大转变”，媒体嘉宾率先搬入黄山厂，开始体验提炼过程中的采茶、茶样评价、茶叶自动包装，而茶园采茶、泡茶体验之旅则被推迟。

大多数人总是把第一杯茶扔掉，过滤掉杂质和灰尘，从第二泡开始喝。小壶茶洁净度高，尤其是春茶。不仅在整个生产过程中茶叶不沾地，更重要的是每罐春茶严格遵守六道选茶程序，在全链控制的生产检验标准下保证产品的质量安全。

六种精选的茶叶采摘程序

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第一条车道

鲜叶选择

保证鲜叶标准

清除受伤和不合格的新鲜树叶

第二条路

机器分类

确保一致性

通过颜色分离器和风力分离器

行分级过滤器

第三条路

机器杂质去除

确保清洁

除去茶籽、黄片和碎末

4-6号

手动重复

挑选

最大限度的去除杂质，保证茶叶的高洁净度

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全链手柄控制的生产和检验

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三种农药残留检测

小壶茶的所有产品，从鲜叶采摘到成品销售，都要经过三道和两道严格的农药残留检测。

4项认证

小壶茶黄山厂质量安全标准达到同行业领先水平，获得ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、FSSC22000食品安全管理体系四项认证。

传媒集团的体验也是从最具代表性的采茶环节开始的。每个人都按照工厂车间的标准，一个接一个地排队穿戴一次性头套、鞋套、制服和口罩...感觉挺武装的。这还没完。释放前，要求双手清洁均匀，并对衣物进行进一步除尘。

一眼就能看到整只豹子。有了这么多细节和孜孜不倦的要求，大家对小壶茶的质量控制和食品安全有了新的认识。

有两个由媒体小组成员组成的采茶小组。他们一进车间，就被忙碌的采茶现场“震惊”了:采茶工人们齐刷刷地爬在桌面上，成双成对地工作，不停地用手和手指飞行，快速地移动茶叶，不停地随着茶叶的运动寻找。

经过简单的训练，媒体嘉宾开始体验“采茶人”这个角色，仅仅是十几分钟的PK挑战。大家坦然承认，太严格不容易，采茶就像给茶选美，有的人干脆半途而废。但是这种工作，小壶茶的采茶人需要面对一整天。你可能不信，但这是他们的日常作息。

这是一份普通但绝不轻松的工作。一天下来，身心高度紧张，颈椎和眼睛压力很大。没有人头晕，需要一段时间才能恢复。

令人感动的是，这种努力可以看作是不必要的坚持，只是为了让大家喝一杯干净漂亮的茶。那么，我们怎么能不佩服这样默默的努力呢？难道不值得珍惜吗？

如果重复选择是不必要的坚持，那么复习就是必须的。评论家不满意的茶永远不会有。

在小罐茶叶中，评价是质量控制的核心环节之一，从研发到上市平均需要2年时间。作为“评委”的审稿人除了要从头到尾通过四种科学的评价方法，检查六道严格的评价壁垒外，还要做出很多“牺牲”，比如吃得清淡，不化妆。

在复习期间，每天应喝70-80杯左右的茶，以保证一杯好春茶的完美诞生。媒体嘉宾兴致勃勃地参与进来，仔细辨别每一个茶样的色、香、味、形、叶底，掌握了简单辨别好茶的秘诀，体会到了品评工作的艰辛。

最后，参观自动包装生产线。中国的茶业还没有完全受到工商业的洗礼。在没有任何经验可借鉴的情况下，小壶茶的技术之路并不平坦，更谈不上一蹴而就。

前期包装还处于半手工半机械的状态。因为效率极低，即使工厂扭亏为盈也是正常的。直到第一条自动化生产线开发出来，产能才逐渐跟上。

大家对充氮保鲜技术特别感兴趣，纷纷上前询问。小壶茶是第一款全自动铝壶茶，辅以充氮保鲜技术，并制定了严格的充氮标准，残氧低，保证了茶的品质。充氮保鲜绿茶保鲜时间更长。

无论是低残氧充氮包装生产线，还是小型罐头盒机械手，甚至是塑料包装机，都是为苹果的塑料包装设备制造商定制的。智能化和科技化是工厂最大的观感。

消费者毫不费力，无数小壶茶的人在背后倾尽全力。更关键的是，只要有这个就可以，可以活到四月。

高的

有师傅，就有好茶

还好天气考虑周到。29日上午，是一个阴天，没有太阳，也没有雨，偶尔有一米的阳光穿透云层，正好适合采茶。一群人从住处来到伏羲茶园，驱车20分钟，这是《在画报世界里旅行》中人的另一幕。

茶要看产地。茶叶好不好，首先看产地和原料。此行的目的地伏羲，是黄山毛峰茶的核心产区。比上面说的风景更极端。这里的森林覆盖率高达94%，属于“大自然的氧吧”。不仅是春天，一年四季山花盛开，伴有清泉鸟语，尤其是茶园和花园。气候温暖湿润，“晴天早晚各处有雾，下雨全天有云”，非常适合茶树生长。

小壶茶和黄山毛峰茶的原料来自伏羲山的丛茶园。茶园与常见的块状、脊状茶园有很大的不同，它们独立地分散在森林中。山高谷深，土质疏松，排水通畅。所谓“山云好茶”。

茶园海拔高，芽嫩黄色(低海拔地区茶园的芽和叶是绿色的)，有一种特别清亮的香味。积累了一整个冬天的营养，在顶枝上率先发芽，芽头饱满结实，物质含量丰富。超过产地核心区的小壶茶黄山毛峰只采明代以前茶的主芽。主芽头生长期很短，一旦错过，茶叶品质迅速下降，只能再等一年。

为了“找到”这些嫩胖匀称的嫩芽，采茶人再熟练，头一两天也只能摘两三个，珍贵程度可想而知。黄山毛峰茶每壶有200多个茶芽，也就是说只有一壶茶需要茶树的20多个茶芽。

黄山毛峰与黄山有着密切的联系，并不断与谢氏家族有着千丝万缕的联系。自隋朝以来，黄山在当时并不闻名于世，但谢家和茶的命运是相互固定的。从此写了1400多年，堪称整个中国茶业的荣耀和传奇。作为1400多年制茶世家的继承者，谢四十无疑是黄山毛峰茶的“首席产品官”。他一个人守护着黄山毛峰茶的原味，也煞费苦心让更多的人喝真正的黄山毛峰茶。