简介
懒豆腐，菜名。鄂西南土家族山区，农民做豆腐时，先用石磨将黄豆和水磨成浆，然后不用布过滤豆渣，直接放入锅中，加入各种菜叶和油、盐调料，用火煮熟，煮熟后立即食用。因为不需要过滤和盐水系统，非常方便，所以得名“懒豆腐”。
实践
原材料:
大豆、卷心菜叶等。
练习:
1.取半斤黄豆，用温水泡胀。如果有石磨，用石磨把黄豆加水，把(豆)比1: 8(水)的黄豆磨成豆浆。如果需要更多的营养，可以加入少量的花生、薏米、芝麻一起浸泡研磨。
2.白菜叶洗一斤左右，切碎备用。
3.将磨碎的豆浆和水渣一起放入锅中煮沸。豆浆煮开后，放入青菜，煮两次即可食用。根据自己的喜好，调整盐和光的味道。
4.吃酸渣在湖北长阳土家族自治县和五峰土家族自治县也很流行。
酸渣就是把未完成的渣变成酸，或者搅拌变成酸。烹饪时，加入胡椒、姜末、蒜末、肉末等。使变酸变辣，尤指烹调时。
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