阉鸡是什么鸡 什么叫阉鸡？传统阉鸡怎么阉？

什么是阉鸡？

公鸡阉割:顾名思义，就是阉割公鸡。你没看错，就像以前皇帝身边的人都被阉了一样！所以很多地方都有太监叫鸡，也有地方叫弦鸡、扇鸡等等。我们这里有很多鸡叫线。阉鸡在我国有几千年的历史了。从我们阉鸡工匠传下来的传说是华佗·石现创造的工艺，流传至今，但现在很少有人学过这种工艺，很多90后或城里人都没见过。阉割公鸡的过程是通过手术完全切除公鸡的两个睾丸，这就是阉割。让它像母鸡一样温顺，只长肉，不打架，不胡思乱想。

公鸡喜欢阉割前打架，活动能力强。一般一只公鸡能对付100只母鸡，往往消耗饲料很快。而且肉腥，容易生气。阉割过的鸡会大大改变性情，甚至可以代替母鸡来照顾鸡。他们会长得更快，肉更嫩，完全没有公鸡肉的腥味，也不会生气。

我们家乡家家户户每年过年都会上一道菜叫阉鸡，因为阉鸡吃起来更香，肉也更多。所以我们南方农村普遍习惯饲养阉鸡，消费阉鸡的价格比公鸡高。现在它已经慢慢扩展到许多北方城市，那里也饲养阉鸡。

现在简单介绍一下小公鸡的快速阉割技术，可以作为你当地实践的参考:

1.抓住鸡(左手抓住鸡的翅膀，两翼交叉使其不能动)

2.绑脚(我们以前用夹子，只要能固定住脚，现在做专用手术台就更方便了)

3.开刀(右手持刀，刀口轻轻固定好鸡右侧最后一块骨头和肌肉后，也可以在最后两根肋骨之间打开，约0.5 cm)

4.戴上扩张器(调出扩张器，合上嵌件，插入刀口，拉开扩张器，调整方位。扩张器就像医生的止血钳，可以在手术过程中止血羊毛血管。)

5.勺子向右下(叫出勺子，在肾脏处向右直摆，将鸡肠向右推，这样可以留出空的空间进行阉割，可以更好的破掉鸡的中膜)

6.在攻击膜上签字(签字后直接下到睾丸压碎中间膜。注意:牌子和勺子同时在里面，可以把鸡肠分开放在空)之间

7.看看马尾辫(牌子是扎马尾辫头发的，具体会在下一个视频里发出来。看看袖子。)

8.取出睾丸(直接覆盖所有下睾丸，下睾丸一紧一松就慢慢取出，必要时上下拉以防出血)

9.取上睾丸(如前一步。)

10.取出扩张器(松开鸡，放下，抓住下一个。)

操作要点:动作轻而快，幅度小而一致。

其实说起来容易做起来难。但是只要多多练习，只要几步，简单的事情反复做，你就是专家！

我每年阉割大约30-50万只鸡，一小时大约220根羽毛。专攻这个行业十几年。

多关注，下期会更精彩，我会继续分享更多的专业知识和实践经验！