干黄花鱼怎么做好吃 大小黄花鱼的区别在哪，怎样做才好吃？

你知道大黄鱼和小黄鱼的区别吗？在很多人眼里，大黄鱼是小黄鱼，还没长大。

这种说法其实是错误的，他们完全是两个不同的品种。

一般来说，大黄鱼比小黄鱼大，但这不能作为判断大黄鱼大小的依据。

大黄鱼，又名黄鱼和黄花鱼，属于腹形目大黄鱼属。有些地方“黄”的谐音读作“王”，被称为“王鱼”，是我国传统的“四大海鲜”之一，也是近海地区的主要经济鱼类。

大黄鱼(Larimichthys crocea)长约40-50厘米，腹部呈金黄色，头部钝尖，尾柄细长。另外，大黄鱼腹部有多排发光颗粒，从不同角度看腹部的颜色会有不同程度的变化。

小黄鱼，又叫小黄鱼和小黄鱼，属于腹形目鲈形目鱼属。它的长度与大黄鱼非常相似，但体型较小，一般体长16~25cm，体重约200~300g。

大黄鱼和小黄鱼的区别

地理分布:大黄鱼主要分布在我国沿海地区，南起南海，北至东海中部以南，朝鲜西海岸和日本南部海域；小黄鱼主要分布在渤海、黄海、东海和韩国西南海岸，分布略有重叠。

外部形态:大黄鱼的鳍鳍数量为7-9条，一般为8条，尾柄细长，长度为高度的3倍；小黄鱼的肛鳍数量为9-10条，通常为9条。尾梗比较粗短，长度是高度的两倍。

大黄鱼

小黄鱼

鳞片大小:大黄鱼鳞片较小，小黄鱼鳞片较大。

舌尖上的美味——酱油水里的黄鱼

材料:

萝卜干30g，黄花鱼2条，蒜苗3颗，红辣椒1颗，葱、姜、蒜适量，干辣椒3颗，盐、糖、酱油3g，鸡精、香油2g，酱油5g。

步骤:

(1)鱼两面切两次备用，萝卜干切片(选择颜色较深的老萝卜干)，葱切，葱叶切，生姜切丝，大蒜切丝，蒜苗切丝，红辣椒切片；

(2)火锅，加入油、葱、姜、蒜、萝卜，使其变香；

(3)加入干辣椒，翻炒，加入酱油翻炒；

(4)沸腾冒泡，香味溢出。加入适量的水，加入盐、鸡精、酱油、糖、料酒，调味(不要太咸，否则收汁后会很咸)；

(5)放入黄花鱼，改用中火，摇壶，煮三分钟(用筷子舔鱼，鱼不碰筷子，表示煮熟)；

(6)蒜苗、红辣椒、葱段、香油；

(7)换火收汁(为了不粘锅，边收汁边摇锅)，一盘美味的黄鱼就做好了！

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