籽虾怎么做好吃 漕虾是什么虾_漕虾怎么吃好吃？

所谓“三月黄鱼四月虾，五月三月苦瓜焖”，这里的四月虾指的是清明虾，因为清明是老虾死的时候，新虾长的时候，新虾最壮还没下蛋，所以这个时候虾最好吃，曹虾是其中最好的。所以今天，芜湖美食网将推出曹虾，一种季节性河流美食。

曹虾是什么虾

曹虾是珠江口的一种独特的虾类。“清明吃虾”成了很多食客信奉的“金科玉律”。这种虾最大的特点是又小又白，不比圆珠笔套大。加热后虾壳不会变红，而是透明的浅橙红色。草虾是清明前后必吃的河鲜食品之一。曹虾在广州南沙十八涌比较常见。只在清明期间出现，开始浇水就死了，无法繁殖。

所以，说到虾，肯定是野生的。它生长在玉贤的淡水交界处，每到清明节就游回河流产卵。曹虾体型小，壳极薄，均匀透明，白嫩，皮可见。这时候曹虾里面全是虾仁，虾壳特别软，不用去壳，连壳和肉都吃了。

而且草虾是一种营养价值很高的时令食品，具有低脂肪、高蛋白的特点，富含磷、锌，对身体素质、免疫力、智力的发展大有裨益。

购买虾的注意事项

买虾也有技巧，母虾比公虾好。这是因为母虾的虾仁丰富饱满，不仅能尝到滑嫩的虾肉，还能尝到美味的虾仁。

仔细看会发现虾籽的颜色是红色和棕色，其中红色表示虾刚有籽，这是最美的时候，入口很滑；至于褐色，说明这个虾籽很快就会变成虾BB，春天很快就会扩散，比较粘。所以在采购的时候，最好购买鲜红色的虾仁。

如何在水槽里煮虾

虾可以通过热烫、盐水浸泡或煸制来食用。

白煮后虾壳粉白色，透明到可以看到水红色的虾肉和金红色的虾，虾壳也可以吃。橙红色或微棕色的虾象征着不同的发育水平。红色时嫩滑，褐色时表示即将下蛋，此时粘稠。煮出来的虾香甜嫩滑，略带酥脆，是最正宗的吃法。

另一种方法是用盐、油和水浸泡，在水中加入油和盐浸泡煮熟的虾，可以食用。肚子里有鲜亮的虾，虾壳很容易剥，几乎不需要用手。蘸少量酱油一起吃，充满美味。如果你不在乎，你会吃掉它们，堆积如山的虾壳。

当然，虾做生鱼片有一个很特别的方法。曹虾肉质滑滑，没有蘸酱有独特的甜味，而生鱼片最注重选材的新鲜度，所以当天采购的新鲜曹虾是最好的原料。

另外，如果说适合它的食材，那就是荞麦。在这里，我介绍一种时令菜——荞麦菜炒饭虾，供大家参考。

巧菜炒曹霞

荞麦菜和虾仁，历史悠久，都是清明节做的。这道菜的秘诀是“快”，整个过程只需要一分钟。

材料:

虾、荞麦、韭菜、生姜、红辣椒丝、腌菜、料酒。

制作:

1.切掉虾头和胡须，洗净沥干水分备用；

2.韭菜采摘洗净后，切成段；生姜、红辣椒切丝，少许腌菜备用；

3.火锅后，将河虾翻炒至河虾变红；

4.将韭菜、生姜、红辣椒、腌菜等调料依次倒入锅中，继续快速翻炒；

5.倒一点料酒，炒干。

原文:http://www.whms512.com/shicaizs/521.html