湖南茶业 知道湖南|湖南人什么时候开始种茶?辛追喝的是什么茶?

记者胡实习生陈庆华

9月23日是中国第一个农民收获节。从古至今，茶叶一直是拉动农业经济GDP的好帮手。

湖南茶怎么样？你什么时候开始种植？辛追奶奶喝茶吗？我们可以好好谈谈。

毕竟中国人对茶的热爱是几千年来代代相传的。

沿着那堆历史文件，可以追溯到西周初期。据《华阳国志》记载，从公元348年到354年，周武王设宴款待周武王军队时，巴人以茶答谢。

因此，有学者认为，不迟于西周，四川北部的巴人就开始在园中人工栽培茶叶。

但如果严格查询的话，世界上关于茶的最早记载是王宝的《通岳》和吴理珍的《梦顶山种茶树的传说》。

《通岳》是王宝在公元前59年四川主奴之争时所写，其中记载:“杀鱼射龟，沏茶尽其才”，“牵狗卖鹅，舞阳买茶”……这是中国乃至全世界最早的饮茶、买茶、种茶的记载。

西汉颜道士、甘露道士吴理珍，约公元前200年至公元前53年，住在孟丁山脚下。他被认为是中国乃至世界上最早有明确文字记载的茶农，被称为蒙顶山的茶祖和茶道大师。

说到这里，我们湖南人喝茶是不是落后了？绝对不行！

马王堆老太太辛追葬于公元前168年，虽然具体年份不确定。在此基础上，我们可以大致判断辛追的生卒时间，不会晚于公元前168年。

她的陪葬品中有茶叶。长沙马王堆一、三号汉墓出土简牍，证明是一盒茶叶。通过显微镜切片确认盒内黑色颗粒状物体为茶。据一计数，湖南人喝茶至少有两千年了，和四川人差不多。

茶分为六类:绿茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶、红茶。辛追老太太喝什么饮料？

湖南省农业科学院茶叶研究所所长张曙光推想:“鉴于当时生产技术不发达，辛追应该喝白茶。因为白茶制作简单，是历史上最早的制茶方法。”

白茶制作很简单，应该叫懒泡茶法。新鲜茶叶薄薄地摊在竹席上，放在阳光较弱的地方，或者放在通风透光好的室内，让其自然枯萎。当干燥至70%至80%时，用文火慢慢干燥。

比起30多种老式红茶，真的很好上手。

湖南茶自古有之。白、红、黄、黑、绿、绿茶，我们最著名的茶是哪一种？首先要提醒一下，绿茶和白茶都不是我省特产。

剩下的不得不说的最多，但确实各有特色:

洞庭湖区出产的君山茶历史悠久，唐代名茶。据说文成公主结婚时选择带君山银针茶去西藏。清代被列为“贡茶”。据《巴陵县志》“君山产茶绿如莲心。”"自清朝以来，君山贡茶每年18磅."

但是喝了这么多年，你有没有想过君山银针是什么茶？边肖问身边的一圈人。除了资深茶友，大家都认为君山银针是绿茶。不对不对，是黄茶。

也许君山茶之所以这么好喝，是因为春夏湖水蒸发，云雾缭绕。

古丈种茶近两千年。最早的文字记载可以在东汉的鲁同君找到:“永顺南部被列为中国茶叶产地之一”。

唐代杜佑《通典》记载:“西州等地有茶芽。”在遥远的唐朝，古丈茶是皇家的贡品。

湖南绿茶确实不错，石门银丰和沅陵谭洁茶自古就有名。到目前为止，60%的中国人更喜欢绿茶。我省茶叶出口以绿茶为主。

近年来极受欢迎的保靖金茶，也是我省著名的绿茶。

据《保靖县志》记载，清朝嘉庆年间，保靖六都有某路驿站巡逻，路过两条岔河，在那里品茶后十分欣赏，曾赏过一两枚金质，列为贡品。后人将此茶命名为“金茶”。现存最古老的茶树经检验已有410多年历史。

早春茶氨基酸含量高达7%，是同期绿茶的2倍多，茶多酚含量高达20%。近年来，黄金茶也以9.8万元的天价售出。这远远超过一两黄金的价格。

目前，保靖金茶普通品种的市场价格仍在1000元/公斤左右，优质品种可达6000元/公斤。

安化红茶是中国红茶的鼻祖，在唐代史料中被记载为“曲江片”，曾被列为宫廷贡品。安化红茶正式创制于明朝嘉靖三年。到16世纪末，安化红茶已经在中国处于领先地位，万历时期被指定为官茶，大量出口到西北。

明朝嘉靖三年，也就是公元1524年，明朝使臣陈说“商茶贱假，征收红茶...官与商分，官茶易马，商茶买。”

其实从这里就能看出红茶的经济价值。古代是西北边疆贸易的硬通货，用来交换马匹，是极其重要的战备物资。

而且，以往红茶的经济效益也体现在其原料的选择上。

清明茶或谷雨鲜叶茶是留给中国人喝的，社会阶层越高越精致。而那些中国人不爱喝的又粗又老的茶，用来做外贸红茶。

充分利用茶树的每一片叶子，也是古代茶农的智慧。

现在红茶的产量比过去好得多。和绿茶、绿茶、黄茶一样，都是一芽一叶，或者一芽三叶。

特别是对于优质的茯砖茶，必须选择一定量的芽来增加孔隙率，有利于压成砖后金花菌的生产。

金花学名冠突散囊菌，营养丰富，对人体极为有益。金花越旺，质量越好，黄花香。

大家都知道红茶越老越香。新红茶肯定比五年老茶便宜。

清代安化产的“梁倩茶”被现代人誉为“世界茶王”。目前，故宫仅存的“梁倩茶”已成为稀有品种。近年来，湖南红茶一直位居国内红茶产销第一。

但是红茶有多长？不限？

张曙光提醒大家，不管是什么食物，通常都是有保质期的。这个“陈”也是有期限的。虽然是干茶和腊茶，但是放50年还是100年，人们是否经常喝茶就不一定了。

以红茶中的砖茶为例，金花越多越大，砖茶的质量越好，价格越高。金花的生长和发酵其实是有一定周期的，一般长到四五年是最高峰。如果过了这个时期，它的生命力就会衰退。一是因为茶叶中的营养成分被吸收的差不多了，二是自身的繁殖能力也下降了，三是自然风化和干旱胁迫使茶叶变脆，失去了独特性。

目前我省红茶产量和品牌都不多，实际上创造了历史的辉煌。“过去，我们主要生产和出口红茶，但在20世纪90年代中期，由于茶厂放松了对质量的要求，我们逐渐退出了红茶市场。目前以绿茶出口为主。”张曙光介绍。到目前为止，我们还没有恢复红茶的生产规模。

茶叶原本是我国的特产，通过丝绸之路传播到了世界各地。但目前茶叶出口第一大国是肯尼亚，44.3吨，占全球茶叶出口的25%。

原因很简单:世界茶叶贸易市场的70%是红茶。

到2017年底，我省茶叶种植面积达到243万亩，产量达到25.6万吨。全国排名第七。

诺大的大茶叶市场，有的茶叶卖四位数甚至五位数，有的茶叶只要两位数。是什么决定了区别？是茶树品种吗？还是起源？还是一种制作方法？

张曙光介绍，决定茶叶品质和价格的因素很多。同样的茶树品种，在山区无公害环境种植比在平原种植贵，施用有机肥肯定比施用化肥贵；如果在管理上忽视高山茶，那么平原茶就精心栽培，后者也贵；机器均匀油炸口感稳定，手工油炸也是必须的...此外，营销方式是否合适，各种因素都会影响最终价格。

以前都说老年人爱喝茶，年轻人不爱。但随着现代茶的不断发展，冲泡方式也越来越丰富，各种时尚奶茶和茶店也在街头生根发芽。穿越千年的茶，以一种全新的方式融入了年轻人的生活。

(湖南省农业科学院茶叶研究所所长张曙光对此文做出了重大贡献。图片来自网络。如有侵权，请联系编辑删除。)