众所周知，大蒜是一种出现在厨房的调味品。大蒜除了作为蔬菜的调味剂还有什么其他用途？要了解大蒜的用途，首先要了解大蒜的营养价值。
大蒜发芽后可以吃吗？
大蒜作为厨房必不可少的食材，通常会购买更多的大蒜。时间长了蒜苗怎么办？还能吃吗？
大蒜放久了会发芽，有两种情况是否可以再吃。如果大蒜长了蓝芽，也就是蒜苗，可以正常食用，但是随着蒜苗的生长，大蒜颗粒会枯萎，营养价值也会降低，食用意义不大。你可以吃种植的蒜苗，它也有很高的营养价值，味道更脆。如果大蒜发芽时间长，开始发霉，发霉的食物容易致癌，建议丢弃，不要再吃。
大蒜有什么营养价值？
1.大蒜具有抗菌消炎的作用。大蒜自古以来享有“天然抗生素”的美誉。它具有抗炎和杀菌作用。如果体内有炎症，取几粒大蒜籽，放入冰糖，用适量的水蒸熟，然后趁热吃，一天吃2-3次，消炎效果明显。同时大蒜中含有烯丙基硫醚，对腹泻、痢疾等肠道疾病有一定疗效。
2.大蒜可以预防各种疾病。大蒜含有一定量的硒，对心血管疾病有一定的预防作用，同时能在一定程度上抑制各种肿瘤和癌症的发生。
3.大蒜可以控制“三高”大蒜中丰富的大蒜素，降低胆固醇和血脂。用醋泡大蒜，每天早上吃几瓣，也可以预防高血压。同时，平时生吃大蒜还可以控制血糖，降低糖尿病风险。
4.大蒜还有一定的美容作用。大蒜提取物可以去除各种“皮肤垃圾”，美白肌肤，抗皮肤衰老。
5.大蒜可以减脂。经常食用大蒜对控制体重有一定作用。
大蒜营养价值丰富，可作为调味剂，使菜肴更加美味。俗话说“吃肉不吃蒜，营养减半”。吃大蒜肉时，营养价值可以最大化。炒蔬菜时，在加入蔬菜之前，先在油锅里炒一些蒜末，这样会让蔬菜更甜。
如果你能接受大蒜本身的辣味，建议生吃大蒜。大蒜功效最大化。
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