叶儿粑 四川叶儿粑，吃一次就会上瘾的民间小吃

夜二花是四川特色的传统小吃，在四川怀远地区很有名。怀远野二胡因其色泽干净、口感醇厚、不沾菜、不沾筷子、不沾牙而被称为“airball”野二胡。叶子里塞满了糯米面包，包着新鲜的绿叶。包在叶子里的叶子都是新鲜的柑橘叶，吃起来有淡淡的柑橘香味。叶尔辉是一种罕见的天然美味绿色食品，老少皆宜，加热几分钟即可食用。是四川著名小吃之一。

Yeerhua有几千年的历史。在传统习俗中，人们喜欢在节假日吃夜二花，尤其是端午节、中秋节和春节。随着时代的发展，虽然会做叶尔子的人越来越少，但怀远人对传统小吃叶尔子的喜爱并没有减少一半。叶尔真对于怀远人来说已经超越了小吃本身。每当新旧交替的时候，这种传统小吃，加上深厚的感情，就变成了每个家庭最醇厚的味道。

相传叶尔真是太平天国李秀成的将军陈太平。在逃避追兵抓捕的过程中，一个农民发明了一种美食，当时叫艾沫。经过历史的洗礼，当地人升级了配方，就有了今天的叶尔真。

如今，夜二胡作为四川的传统小吃，是节日餐桌上不可或缺的美味。夜二胡看起来绿油油的，很美，吃起来又软又爽。在早期，当假期结束时，孩子们恳求妈妈煮树叶，因为妈妈熟练的手做出的味道总是让孩子们无法停止说话。这种美味让人觉得无穷无尽，直到孩子长大留学回来，依然怀念母亲做的叶子。

制作Yeerba的用料讲究，工艺精细，工艺非常复杂，只有十多种原料配方。叶子有两种:甜的和咸的。甜馅是豆沙和核桃等坚果。大部分表面加了红糖，味道更好。咸的是带芽的肉末。

通过对原料选择的研究，糯米糠是由糯米粉、肉馅或豆沙和橘叶制成的。糯米要用当地井水洗净，浸泡两天再使用，然后用石磨慢慢磨成粉，沥干水分后制成糯米粉。当时没有绞肉机用，而是一刀一刀把肉剁成肉末，这样剁出来的肉就不会掉汁，保证肉好吃。最后，一定要选择最新鲜的橙叶，让香气更浓郁，营养成分被充分吸收。

接下来就是做馅包了。把包好的袋子用橙叶包好，一个一个放进锅里。吃好吃的只要十五分钟。锅开了，也是孩子们最兴奋的时刻，一边吃一边捧着热气腾腾的叶子，吹着热气。时隔多年，能做出Yeerba的人越来越少了，很难再吃到这种熟悉的味道，香醇润泽，香甜爽口，依然是记忆中的味道。

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