世界上有成千上万的经历，但这并不意味着你必须自己经历所有的问题。比如开餐厅的过程，借鉴前辈的经验，可以避免很多麻烦。
一个开了10多年小吃店的老食客，经常会有一些新食客问他一些关于餐厅的设立、运营、人员招聘管理的问题。为此，他分享了自己多年的经验，希望对大家有所帮助。
一个
开店有六个流程，餐饮老板一定知道
开餐厅的流程一般分为以下几个步骤:
1.找到人行道。
先划定大概的范围，然后在自己的阶段找中介或者商铺来交换。如果已经是餐厅交换的话，就比较简单了。就说说价格。如果你之前没有经营过餐厅，建议带个装修师一起规划如何装修，节省时间。
2.认证和装修规划
谈谈价格，分两步把店拿下:
一、开店许可证，包括工商、税务、环保、派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监管、物业管理等相关部门的手续。
另一步是开始准备初步装修，因为谈了就已经决定怎么装修了。我们一拿到钥匙，就可以马上做。一般小卖店免租装修期两周，大店免租装修期一个月。初步装修是根据设计图纸布置管线，包括:空调节、吧台、酒柜、餐边柜、风扇等。
3.员工招聘和培训
招聘会在装修的同时开始。如今，劳动力短缺，厨师、裁缝、服务员等。都很难招募。另外，也不可能马上找到合适的。所以要提前招聘。如果面试的时候合适，我们会马上解决，哪怕多给他几天工资。
4.厨房设置
装修到一半，我们就开始准备厨房了。排烟和通风尤为重要。我们应该在厨房环境中听取厨师的意见。水池、工作台、冰箱、冰柜、炊具怎么布置，既能节省空间又方便，很讲究！
5.准备开业
装修结束，厨房开始准备材料，服务员完成装修，清洗，擦玻璃；老板分了人员，准备了酒、餐具，做了外卖传单，宣传了开业仪式，邀请了打算开业的客人，准备了横幅、鞭炮、香烟、礼品单等。
6.开业后三个月的磨合
正式开业，是开业月份前三个月最累的。整个团队开始磨合，消除不团结、懒惰、陋习，逐步配置自己的员工，把酒店组织好。每个人都有问题。如何发挥每个人的长处，避免自己的短板，也是对运营商的考验。
2
有员工招聘管理经验
1.新手会去劳务市场招厨师！
新手找厨师总是去劳动力市场，但这是一个很大的禁忌。因为一个好的厨师，如果一定会被挖走，就不会掉进劳动力市场。
也有意想不到的情况(比如酒店突然倒闭)，但是厨艺好的厨师会在朋友的帮助下找到新的酒店。
所以还是通过厨师或者熟人介绍比较好。
总结一个经验:找厨师的时候一定要问他在哪里做过。如果这个人频繁跳槽，再好的手艺也用不上。因为频繁跳槽的厨师要么长期没有耐心去做，要么和老板关系不好。
最麻烦的是和老板相处不好。我相信任何老板都不喜欢，严重威胁老板的权威。
如何避免厨师说要走？厨师辞职的原因有很多，主要原因是你没做好，待遇跟不上。
但是为了避免厨师突然逃跑，你要制定一个规则，厨师可以走，但是在找到新厨师之前不能走。或者做个好交易，想去的话可以给我找个新厨师，我一满意就放你走！
2.看这五点，招聘的服务员都是有能力的
招聘人员可以关注以下几点:
1.你几岁了？你有男(女)朋友吗？结婚不结婚？与其谈朋友，不如结婚。条件是家里没有孩子。
2.人看起来是诚实还是聪明？诚实胜于聪明，尽管它不够快。
3.最好不要走到一起。不做就一起去。
4.男生比女生好，男生能做好，男生能拖地干干净净。
5.但是最好是招待客人或者服务员。
现在的员工不一定能胜任。找个好员工不容易，呆久了更难。这也取决于运营商的管理和沟通。个人觉得，要想呆久，就要像一家人一样。
3.解雇员工时要小心
解雇人的时候一定要小心。不稳定的心导致黑暗的烦恼。但如果臭鱼把锅弄得腥，那肯定是要炒的。
餐厅是一个整体，只要有一个人不能让别人分享他的工作，哪怕是一点点，都会引发一场工资大战，老板最终也会遭殃。
三
餐饮中的几个禁忌和服务常识
1.问客人要不要吃米饭，说不出来要不要吃米饭，不好听。
2.服务员不要站在经销店大吼厨师快点。第一，不礼貌；其次，厨师不高兴。正确的做法是互相搭配。
3.菜上齐了。告诉客人已经上菜了。
4.服务员应该能区分主人和客人。
5.一男一女吃饭的时候，先给女士一份菜单。
6.餐馆不卖饭。如果有人只来买菜，不买菜，美其名曰菜不够卖。在老字号餐厅，如果有人说只买米饭，那是对厨师最大的侮辱。就像修鞋的不卖指甲一样。
7.客人吃饭时，服务员不能坐对面看别人吃饭，也不能随便聊天。
8.不管天气多热，厨师、服务员和苦力都不能站在酒店门口。
9.所有客人都进来了。不管你吃不吃，你总是需要一杯水。
四
开餐馆需要和这些部门搞好关系
工商:
哪个办公室负责你的街区，哪两个人负责你的店铺？提前混个脸熟或者交易好，对你以后影响很大，比如健康检查或者突击整改。如果能提前知道，可以省很多事。
不过这个交易肯定是因人而异的，要看老板的反应能力和工作水平。
税收:
同上。
公共安全:
如果开店，会遇到很多意想不到的事情。比如有人找你麻烦，你和你当地派出所相处不好，你去找他们解决，有时候人家也不想管。如果相处的好，谁会在这里闹事？
城市管理:
只要不是占用道路或者挂的招牌超标，他们一般都没有借口管你，所以你不用管他！
此外，还有电、水和煤气...关系硬了，就轻松多了。
五
环境保护程序应该提前做好
应特别注意以下几点:
油烟:
这个必须解决，没人能帮你。在店铺转让之前没有解决的，这个店铺要么是用来做别的(都是投资太大拆了重新装修的)，要么是历史遗留问题，很难解决，比如油烟净化器外面没有安装空房间，或者排气管上不去屋顶，这些都需要考虑清楚，采取对策。
下水道:
店里的生活用水和厨房的水都是巨大的，当然没有生意是另一回事。所以下水管道要足够大。如果小区或者街道因为经常堵塞而布满污水，居民投诉没用，环保局局长是你大哥！
健康:
持有效营业执照、门店详细资料(少报、面积越大越多上交)、身份证复印件、健康证(老板和员工双方要求)到卫生监督局领取健康证申请表。
表格填好交上来后，工作人员会让你回家等着。他们会派负责你所在区域的卫生执法人员到你的店铺进行实地调查，看看你填写的区域是否真实，卫生设施是否合格，比如是否有消毒柜，你是否穿着工作服，有多少工作人员。
总结:
自己当老板开店，自己创业都不容易。有人认为餐饮风险相对较小，但这是错误的。任何行业都不容易。
吃喝就更难了。如果吃不下苦，开店最好不要头脑发热。
六
在一切发生之前，有一个失败的概率，叫做风险。尤其是商业投资，风险更大，也就是说可能会失败。在开店过程中，一般会遇到以下风险:
1.自然风险
自然灾害造成的风险，一般称为“不可抗力”。虽然“不可抗力”这种会给商店造成巨大损失的自然风险在现实生活中很少发生，但它们确实存在。
2.政治风险
政治不稳定会导致社会经济动荡，直接影响人们的收入，同时影响投资和消费的积极性，使业务迅速萎缩，降低门店的需求，导致供求关系和价格的变化。
尤其在战争期间，商店作为财富的象征，往往首当其冲，容易受到严重破坏。比如店铺被抢，生意萧条，商品滞销，店铺租赁交易停止，租金收入锐减。
3.社会风险
社会风险来源于政治风险。在全国发挥主要作用的政党和政府，如果勤政廉政，顺应民意，符合大多数公民的利益，就会稳定；反而会导致社会动荡。
当前，党和国家工作的重点是经济建设和提高人民生活水平。社会稳定，人民收入增加，消费能力增加，都在促成店铺生意的上升趋势，所以越来越多的人想开店。
