蒸发糕的做法 10种发糕，简单一蒸，做法简单 ,营养好吃不上火!

1.红糖红枣蛋糕

红枣110克；白糖100克；4个蛋；

低粉180g7克发酵粉；

小苏打4克；玉米油70克

1.红枣煮透了，有点粘。

2.取出红枣，加入100克白糖，用打蛋器打至红枣变白腐烂。

3.加入鸡蛋，打成大泡沫。没必要打败他们。

4.筛入180克低筋面粉、发酵粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊变硬。

5.加入玉米油，快速搅拌均匀。尽量不要让面糊变稠。

6.烤盘上铺上硅油纸，将面糊倒入烤盘，撒上白芝麻。160℃约40分钟。烘焙30分钟左右，蛋糕顶部可以覆盖硅油纸，防止颜色过重。用手一拍，烤出来的蛋糕很有弹性！

做枣糕

小费

这个蛋糕也可以用中筋粉做，粉少的时候比较软。也可以用调和油或者家里吃的随便什么油。玉米油相对好一点，无味。

2.蔓越莓蛋糕

成分:

中筋面粉320克红糖90克水250克蔓越莓适量酵母4克发酵粉3克鸡蛋白糖20克

1.准备好材料，将酵母浸泡在50克水中

2.将红糖和白糖加入200克水中，加热糖溶解并搅拌均匀

3.在面粉中加入发酵粉

4.红糖冷却后，倒入面粉中。如果温度太高，会把酵母烧死

5.用厨师机搅拌均匀，或者用打蛋器搅拌均匀

6.加入鸡蛋和酵母，搅拌均匀

7.给模具上油，倒入模具中发酵

8.现在天气可以常温发酵一个小时。如果发酵太浓，面糊会酸。发酵后，加入小红莓，然后在锅上蒸30分钟，不要打开盖子

9.成品很漂亮，没有塌

3.熊猫豆饼

成分:

低筋面粉120克，玉米粉80克，熊猫豆50克，白糖40克，发酵粉2克，桂花糖适量。

练习:

1)制备熊猫豆；

2)浸泡熊猫豆6小时；

3)放入锅中；

4)煮至豆皮裂开；

5)放入碗中，加入糖桂花拌匀；

6)面粉、玉米粉；

7)将玉米粉和面粉混合；

8)糖混合在一起；

9)加入酵母和水；

10)制作较软的面团，加入熊猫豆，拌匀；

11)放入上了油的模具中，做成两倍大；

12)蒸20分钟，焖5分钟。冷却，倒出，切块。

4.玉米海绵蛋糕

成分:

面粉200克，玉米粉100克，牛奶180克，大枣适量，葡萄干适量，枸杞适量，豆沙馅适量。

练习:

1)将大枣、葡萄干预先放入沸水中，洗净，浸泡十分钟左右；

2)取出大枣，切去两端；

3)用小刀切纵向，转刀切去枣仁；

4)用剪刀将红枣的一端剪成扇形，依次整理；

5)取一块大枣，卷起来；

6)将其他枣片依次滚出；

7)制作枣玫瑰；

8)将面粉和玉米粉混合；

9)加入白糖、泡打粉，倒入牛奶；

10)制作面团，静置一段时间；

11)将面团分成两块，揉成光滑的面团；

12)中间有油的6英寸蛋糕模；

13)取一个面团，卷成圆饼，放入饼模底部；

14)豆沙馅，卷成圆饼，放在中间；

15)把另一个面团擀成圆饼，放在上面。把卷好的枣玫瑰放在煮好的发糕上，把洗好的葡萄干点缀一下；

16)将蒸笼内的水沥干，稍微加热，保持蒸笼内温度在38度左右，放入蛋糕模；

17)发酵约半小时至一小时。火，从热空气开始蒸30分钟。

5.南瓜蛋糕

成分:

南瓜泥300克，牛奶100克，白砂糖30克，面粉250克，酵母3克。

练习:

1)将南瓜去籽去皮，切块，入锅蒸熟；

2)将南瓜打碎成南瓜泥；

3)在南瓜泥中加入细糖，搅拌均匀；

4)加奶；

5)加入酵母，搅拌均匀；

6)加入面粉；

7)搅拌成南瓜糊；

8)覆盖发酵至两倍大小；

9)擦拭6寸模具表面的稀油；

10)将发酵后的南瓜酱排出；

11)将南瓜泥倒入模具中，盖上盖子，继续发酵10-15分钟左右；

12)将红枣切成两半，在南瓜糊上打开，盖上盖子或保鲜膜，放入冷水锅中蒸40分钟。

6.白糖蛋糕

成分:

米粉150克，酵母3克，白糖40克。

练习:

1)用温水融化酵母；

2)将酵母水倒入米粉中，制成米糊，发酵至2倍大小；

3)将发酵好的米糊倒入菊花模具中9分钟；

4)如果做好了，可以凉拌，油炸，加白糖吃，有点像春节炒的年糕，味道很好。

7.玉米南瓜蛋糕

成分:

玉米粉200克，面粉200克，南瓜100克，红豆馅适量，葡萄干适量，白糖适量，发酵粉适量，红枣适量。

练习:

1)制备小麦粉和玉米粉；

2)将红枣浸泡在水中半小时；

3)红豆馅加糖。这一次，不要把红豆捣碎，吃得粗糙；

4)发酵粉用温水融化，因为南瓜水分多，所以少用温水；

5)将玉米粉和面粉放入发酵水中；

6)加入蒸南瓜；

7)搅拌成光滑的面团，静置发酵；

8)发酵后，加入少许碱性面粉，揉搓均匀，中和酸度；

9)再次发酵；

10)发酵后，取出一半面团，擀成厚饼；

11)铺一层红豆馅；

12)撒一层葡萄干；

13)剩下的面团也卷成厚饼，盖在塞好的饼上；

14)放一层红枣；

15)可以在锅上蒸，半小时火就熟了；

16)很软，自然甜，好吃！

8.玉米粉蛋糕

成分:

普通面粉250克，玉米粉50克，牛奶180毫升，白砂糖20克，酵母3克，葡萄干适量。

练习:

1)将牛奶温热，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2)在玉米粉中加入酵母溶液，混合均匀；

3)在面粉中加入细糖；

4)将玉米粉溶液倒入面粉中；

5)将面粉揉成团，略圆；

6)将方形模具放入蒸笼中，垫上一层湿纱布，放入面团，在温暖的地方发酵；

7)面团发酵到两倍大时，表面撒上软葡萄干；

8)锅里烧开水，烧开后放入蒸锅，大火蒸30分钟左右。

编者按:想吃松软的发糕，就在家做！！只需几个简单的步骤，就可以做出柔软又有营养的发糕。另外可以边煮边蒸，还可以吃熟年糕，一举两得！！

9.紫色土豆饼

配料:紫薯210克，面粉300克，白糖30克，干酵母5克，牛奶约230克，蓝莓干，红薯脯

练习:

1.紫薯洗净，蒸熟，去皮，放入锅中，切成块，加入牛奶和糖，用搅拌机打成精致的紫薯奶糊。

2.将紫薯奶糊倒入锅中，加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀成面团。

3.将面团全部放入模具中，磨平表面，放在温暖的地方发酵至2倍大小，用蓝莓干和红薯脯装饰表面，放入装有冷水的锅中，大火煮沸，中火蒸30分钟，关火焖5分钟后取出。

10.黑芝麻牛奶蛋糕

配料:面粉350克，黑芝麻35克，发酵粉3克，糖，奶粉

练习:

1.黑芝麻磨成面粉，然后加入发酵粉、奶粉、白糖。

2.与水混合，揉成光滑的面团，然后揉成条状。

3.发酵至原来的2.5倍大小，放入蒸锅蒸20分钟左右。

4.炖3分钟取出。

鸡胗土豆球

配料:鸡内金200克，土豆球200克，油量，盐量，胡椒粉量，葱姜量，酱油半勺，蚝油1勺，糖2克，胡椒粉油少许，八角1份，酱油量，料酒1勺

练习步骤:

1.将鸡内金浸泡洗净。

2.在鸡胗上画一把花刀。

3.用清水冲洗出血的水。

4.锅中放入水，将鸡胗焯一下。

5.换水，加入酱油、料酒、八角，将鸡内金煮十几分钟，去掉腥色。

6.拿出来备用。

7.解冻土豆球。

8.摇干淀粉。

9.在油锅里煎至金黄色。

10.油炸马铃薯丸的油脂控制。

11.锅底油留在锅里，葱和姜翻炒，然后加入鸡肉和土豆

12.加入蚝油、酱油、盐、辣椒油、辣椒片，搅拌均匀。

13.点水淀粉，点油。

酱章鱼:

1.将冷冻章鱼解冻洗净，放入沸水锅中，取出，放入60%热油锅中，润滑，取出备用。

2.锅中加入少许葱油，先将蒜瓣和姜丝炒熟，然后加入香锅酱翻炒1分钟

3.然后放入辣椒段和章鱼继续翻炒

4.同时加入盐、鸡精、味精，蒜苗倒进去倒入香油再开锅，搅拌均匀后开锅放入锅内。

广式华鸡汤

配料:1干净的三黄鸡，香肠片，香菇片，青椒和红椒片，洋葱干，洋葱段，姜片，大蒜，欧芹段，青蒜段，盐，鸡粉，白糖，酱油，蚝油，竹后酱，淀粉。

准备

将三黄鸡切成小块，洗净，沥干水分，加入盐、鸡粉、白糖、淀粉、酱油腌制至味道鲜美；将砂锅放在火上，加入油加热，将葱、姜片、大蒜和干葱炒熟，加入鸡块，加入蚝油和调味汁，将鸡肉炒至金黄色，加入香肠片和蘑菇片，炒均匀，加入青蒜片和青椒片，煨5分钟，打开盖子，撒上欧芹片。

点评:咸、鲜、香，咸肉味渗入肉中，肉嫩滑爽口，不油腻。

厨师提示

这道菜是用洋葱、大蒜、欧芹做成的，寓意深刻，寓意聪明、算计、勤奋，是广东的风土人情和文化。过年的时候，家家户户都会把葱、蒜、香菜分别捆起来，挂在门口，致以美好的祝愿，寄予殷切的期望。

排骨蒸豆腐:

准备豆腐，排骨，酱油，蚝油，盐，鸡粉，生粉。