炒蘑菇是一道美味的家常菜，香脆可口，既当菜又当饭吃，特别适合儿童。现在是市场上大量蘑菇的时候，价格也很便宜。炒一大盘不花多少钱，很实惠！
炒蘑菇，最讲究的是外酥内嫩，而要做到这一点，挂糊是最关键的环节！很多人不知道炒蘑菇应该用面粉还是淀粉包裹，怎么糊！
其实挂贴很简单，只要掌握正确的比例。只要面糊做好了，炒出来的蘑菇绝对香脆可口，不会变软。
现在我教你正确的糊的比例和制作方法！
第一步是拌个面糊！面糊的正确比例是:面粉:淀粉=3:1，然后加入两个鸡蛋，加入适量的盐，慢慢倒入清水，用筷子搅拌均匀！面食不能太薄，以手为标准，不然炸的时候很容易掉！
第二步:将蘑菇采摘洗净，放入锅中，加入清水煮沸，然后捞出沥干水分！将烫过的蘑菇放入面糊中搅拌均匀！
第三步:往锅里多加点油，烧至七成热。蘑菇用筷子包好，放在油锅里一个一个炸。注意，蘑菇放入油锅后不要马上翻炒，炒一会儿，放好后用勺子搅拌，防止粘连！
第四步，蘑菇慢慢炸到金黄色，皮硬了，加大火力再炸，捞出来！捞出后撒一些盐和胡椒，搅拌均匀。
1.烫蘑菇的时候一定要烧透。烫后挤水，以免煎的时候出水！
面糊的比例一定要记住，面粉放多了不脆，淀粉放多了不容易挂面糊掉！
亲爱的读者，你是怎么炒蘑菇的？你的炸蘑菇脆吗？请给我留言，我们一起讨论一下！
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