泡木耳的禁忌 母女俩吃隔夜泡发黑木耳中毒 提醒：还有这些食物也要注意

武汉晚报报道，母女俩早餐后不久出现腹痛、呕吐等症状，均在医院确诊为食物中毒。泡了两天两夜的黑木耳是罪魁祸首。“还好我没怎么吃。”28日下午，已缓解症状的刘女士在呕吐、洗胃、补液后，谈及此事后感到害怕。

夏天过后，住在东湖沙湾村的45岁的刘(音译)经常会做些沙拉来吃。28日，刘女士和她72岁的母亲早餐吃了一些米粥和凉拌黑木耳。饭后没多久，两人都开始腹痛呕吐，感觉不对劲的刘女士赶紧把母亲扶到了附近的武汉东湖医院。

经过仔细询问，内科主任医师吴芳诊断这两人是由黑木耳引起的食物中毒。“之所以中毒，大概是因为黑木耳泡得太久，泡在水里两天两夜，而且是在室内高温环境下。”吴芳说，在浸泡黑木耳的过程中，很多人容易犯一个致命的错误，那就是浸泡时间过长。黑木耳浸泡过久，可能会产生一种叫做茯苓假单胞菌的病原菌，这种细菌会产生致命的毒素“米曲酸”。椰毒假单胞菌的最适生产和生长温度分别为26℃和37℃。夏季高温和长期潮湿的环境相结合，为细菌繁殖和产生毒素提供了有利条件。

“米酵酸耐高温。一旦形成，就不能烧煮了。人体摄入后，会随血液流动，到达人体各个器官，死亡率达50%以上。”吴芳透露，更难的是，目前医学上还没有专门针对大米发酵酸的药物，只能根据不同的方法进行治疗。如果呕吐和洗胃后症状不能缓解，甚至需要血浆置换来代替毒素。如果毒素已经到达所有器官，那么已经造成的伤害是不可逆的。

吴芳强调，真菌和其他真菌最好用头发浸泡，尤其是在夏天，最好放在冰箱里浸泡，但不能超过24小时。如果发现泡过的木耳食品表面有粘性或者有异味，不要舍不得扔掉。

她提醒说，如果吃了木耳感觉身体不适，要尽快去医疗机构就诊，并及时告知医生自己之前的饮食情况。

如果处理不当，这三种食物很容易产生毒素

吴芳介绍说，目前已知的常见食物有三种。如果储存不当，可能会滋生“椰毒假单胞菌”，产生致命的毒素“大米发酵酸”。

1.臭米粉这是北方地区常见的一种食物。臭米粉是将玉米、小米等粗粮用水浸泡发酵，晾干后制成粉末，可作为面条、煎饼等面食的原料。

2.玉米粉玉米粉的原料是玉米粗粮。许多追求健康饮食的市民会选择玉米粉作为这种材料制成的面食。如果玉米粉储存不当，受潮发霉后也会产生致命的“米曲酸”毒素。

3.泡得太久的木耳有黑木耳和银耳，尤其是鲜银耳。据相关资料显示，在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食品是鲜银耳。

目前市场上很多地方都可以买到新鲜的木耳，所以人们在购买时要小心。如果新鲜的菌类有粘性、流动、发臭等。，千万不要买。