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一、白芷
白芷是制作卤水和火锅常用的香料。
白芷香气淡雅，略带苦味，既能增强香气，又能去除腥味。腌制鸡鸭等家禽时大量使用。
一般用量在每100公斤盐水30-50克之间。
优质白芷切面细腻，清香淡雅，摸起来干爽。
白芷根
二、三奈
三奈也是制作卤水、火锅、红油常用的香料。
三奈除臭效果比较强，每100 kg卤水用量一般在20-30克之间。
优质三奈，切面细腻，白色，气味清香，味微辛辣，色不正，香味暗沉，不宜购买。
三奈
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