盖博士 菊粉致癌真相，专家指出：菊粉等水溶性膳食纤维并非导致肝癌

在日常饮食中，许多食物富含膳食纤维。膳食纤维的概念也深入人心，因为膳食纤维的摄入会给人体健康带来更多的好处。

但前段时间美国期刊cell发表了一篇关于菊粉等水溶性膳食纤维导致肝癌的文章。这个令人惊讶的结论导致很多人报告菊粉致癌。这是怎么回事？菊粉等水溶性膳食纤维还能吃吗？

我们邀请了布鲁克·盖博士(北京大学生物化学硕士，美国坦博大学分子病理学博士，美国宾夕法尼亚大学分子肿瘤学博士后)来谈谈这个实验。盖博士从事博士后研究的宾夕法尼亚大学，恰好是在cell发表这篇文章的大学之一。

盖博士回答了这个研究:

根据文章，本研究的最初目的是评估菊粉对代谢的益处，实验中使用的发育不良小鼠指的是T5KO模型小鼠。这只小鼠的肠道微生物受体功能失调，免疫缺陷。人体肠道微生物受体丧失功能，产生免疫缺陷，导致包括肝癌在内的疾病发病率高。

肠道菌群失调的原因包括饮食、菌群变化、药物代谢、年龄和胃肠免疫功能障碍。菊粉对饮食因素、菌群变化因素、药物代谢因素、年龄因素引起的功能性肠道菌群失调有明显的调节作用，但对胃肠免疫功能障碍的调节作用较差，导致有机性肠道菌群失调。

菊粉的日摄入量是法定最大摄入量的14.29倍，膳食纤维的日摄入量是法定最大摄入量的4.57倍。连续喂养6个月，健康小鼠患肝癌的比例还是0%！还有，高脂饮食本身会导致肝癌也不是什么新发现。在实验中，用高脂肪食物和菊粉的组合喂养健康小鼠表明菊粉导致癌症。

盖博士建议:

膳食纤维的所有健康成分都可以促进人体消化功能的改善和促进。但是人们日常生活中纤维很少，提倡多使用纤维没有坏处；另外，对于人来说，平时吃的膳食纤维是从食物中提取的，提取的量比较少，多吃一些膳食纤维也不会有问题。本实验用聚果糖代替菊粉，这意味着本实验是片面的，不能充分论证菊粉致癌、有害人体健康的结论。

所以对于消费者来说，关键不是质疑菊粉等水溶性膳食纤维，而是从程度的角度认识膳食纤维对身体的巨大作用。以自身的食用效果作为健康的标准依据，食用一定程度的菊粉，不能简单听片面的科研和媒体渲染，导致对菊粉的误解，影响身体对膳食纤维的吸收。