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怎样蒸鸡蛋 怎么蒸鸡蛋羹最营养?独家秘方大公开!

这周吃什么

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专栏特色:中华美食博大精深。

在最后一期中,由云曹骏制作的《鸡蛋怎么做对人体最好》受到了大家的热烈欢迎。本期云曹骏将继续向大家讲述《鸡蛋的秘密》。

蛋羹怎么蒸最有营养?

鸡蛋做的各种菜里,最有营养的是蛋羹。蒸蛋最好消化,尤其是老人、小孩、脾胃虚弱的人。

蒸鸡蛋的第一步是尽量打散,打得尽量均匀。打鸡蛋有诀窍。别人用两根筷子打鸡蛋,云曹军用四根。云曹军虽然厨艺很差,但打蛋是一项特长。右手把四根筷子握在一起,顺时针快速搅拌。一阵掌声过后,做了一碗均匀的蛋液,前后不到两分钟。

第二步:在打好的鸡蛋中加入米汤。米汤的量大约是蛋液的两倍,这是最关键的一步。一般蒸鸡蛋都是盛满水的,私房不加一滴水,而是米汤。蒸鸡蛋够嫩的。而米汤所含的淀粉能促进人体对鸡蛋蛋白的吸收。

第三步,放一点油和盐。一定要放点油进去,蛋羹的味道就顺滑了。最好用猪油。如果不喜欢动物油,可以用芝麻油。

第四步:在蒸笼里放入水,把那碗蒸好的鸡蛋放进去。不要盖紧盖子,让它稍微打开,用中火蒸。水烧开后,蒸三到五分钟,关火即可。

吃鸡蛋的温度:过熟会导致癌症,但寿命过长是致命的

当你在酒店吃早餐时,你总是吃煎蛋。那些鸡蛋经常两面都煎黄。它们看起来很香,但实际上是有毒的,因为蛋白质在放大后会产生非常强大的致癌物质。但是鸡蛋煮半熟最好吗?绝对不会,因为未熟的鸡蛋可能含有活沙门氏菌(包括那些会流汁的“心软”鸡蛋),对人的伤害很大。

有什么好的方法可以保证鸡蛋嫩熟不掉心?当然,俗话说,煮鸡蛋有最好的方法,只需要三分钟。

首先,把鸡蛋放在冷水中。千万不要放在热水里,不然蛋壳会爆开。将水煮沸三分钟,然后关火,盖上锅盖,等待鸡蛋自然冷却后取出。不要提前捞出来,不然就是个“失心蛋”。自然冷却后,蛋黄凝固,蛋白嫩滑可口。

这样做出来的鸡蛋特别好剥。切记千万不要把水煮沸超过三分钟,否则会增加鸡蛋在胃里的消化时间。本来只需要一个半小时就可以消化,但是煮了五分钟之后,可能需要三个小时才能消化。

补气补血,三七也很棒

和鸡蛋一样,还有三七,被李时珍誉为“金不换”。

三七可生可熟,生三七主要用于活血化瘀,长期服用无副作用。云南省食品药品监督管理局标记的三七可用于预防和治疗高血压、冠心病、中风、高脂血症、糖尿病性血管病和免疫功能低下等疾病。

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女性朋友用三七调节体质,还有一个额外的好处。三七中的三七皂苷可以渗透到皮肤底层,加速皮肤内的微循环血液循环,促进色素和毒素的清除,增强皮肤呼吸,祛斑美容,使皮肤看起来自然、光滑、白皙、有弹性。同时,三七皂苷中抗脂质过氧化作用最强的Rb1,强度与维生素E相近,具有抗氧化和抗衰老作用。

生三七可以用鸡油煎制成成熟三七

《本草纲目》这样描述熟三七,“人参先补气,三七先补血。”现代医学研究证明,三七不仅能止血活血,还能补血。它能促进血液中红细胞、白细胞、血小板等各种血细胞的分裂和生长,增加数量,保持正常水平。所以熟三七是长期保养的好选择。

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