子夜夏歌 梁实秋 莲子

曾几何时，我用特制的小莲子碗和小银勺吃莲子汤…

哪里有荷花，哪里就有莲子。莲子就是莲子。古乐府子夜夏歌:“月摘芙蓉，夜夜采莲。”

小时候每年夏天都会去什刹海玩。荷塘十里，游人如织。晚上在辉县会馆吃饭。坐下后，你必须进入一个大的冰碗，在冰块上涂上新鲜的莲藕、荸荠、桃仁、杏仁和莲子。吃完饭，我还要带几朵莲花回家。剥莲花很好玩。去皮的荷花有几层皮，有硬皮，也有软皮。最后，莲心要挑出来再进。有一种让人感觉很好的清香。巷子里有卖荷花的小贩，但是季节很短。

在台湾多年，偶然看到荷塘里的荷花，却很少有机会吃到新鲜的莲子。有东西吃加糖莲子。中医教我每天吃十块糖莲子，有健胃的作用。糖尿病后，糖莲子不得不停止进食。

一般酒席上偶尔会有莲子汤。一大碗稀汤装满了水。碗底可以捞出几颗莲子，有时还会拌上一些银耳和三两个红樱桃。从前，我常常用特制的小莲子碗和小银勺来吃莲子汤。我奶奶早餐经常吃一小碗莲子，由专门的人端上来。她用沙子煮它们，但不能用金属锅。煮莲子很美。小锅饭和大锅饭不一样。

在更优雅的宴会上，经常用“蜂蜜汁莲子”来代替八宝饭等甜食。如果做得好，很受欢迎。莲子先用水浸泡，然后煮熟，放在碗里，然后用大火蒸，蒸到软烂，在一个大盘子里翻过来，浇上热蜂蜜，表面加几块山楂饼。冰糖汁还好，没有蜜汁香。

莲子的品质差异很大。有些莲子是绿色的，不能煮坏。它们是为劣质产品准备的。有的莲子煮着烂了，但是颜色不对。据说是治疗过的，汽水泡过的，圈内人一吃就能分辨出来。一般公认湖南莲子最好，叫湘莲。有一年在重庆“范伟”设宴，湘潭人杨钟勉先生风流，善吃。桌子上有个莲子配蜂蜜汁，挺标准的。莲子短、厚、白、嫩。钟勉吃了一勺，道:“这一定是湘莲。”有人说:“那可能不是真的。”钟勉很不高兴，叫来服务员问:“这莲子是哪里来的？”傻乎乎的服务员说:“是从荷花上剥下来的。”笑声。钟勉脸红了，问道:“你是哪里人？”他说:“我是本地人。”人群再次爆发出笑声。

—结束—

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