蒸茶和煮茶的区别 蒸茶与煮茶，哪种饮茶方式更适合冬天？

郑文·赖拉

近年来，越来越多的喝茶方式被一一解锁。

诸如

蒸煮茶。

蒸茶这个词最初是指唐代的一种泡茶工艺。

唐代从采茶到制茶，有“采茶、蒸茶、捣茶、拍茶、焙茶、穿茶、封茶”七道工序。

其中蒸茶是第二个工序，主要是通过高温蒸茶，使茶梗和茶叶变软，便于压缩成型。

现在蒸茶是为了得到更纯的茶汤。

与此同时，蒸茶具已经成为许多茶友在茶几上的新宠。

蒸茶具多为玻璃制，主要用于观察茶汤的颜色变化。

与茶煲不同的是，它有一个漏茶口，用来盛茶叶，达到茶与水分离的目的。

蒸好的茶通常在水煮沸后放入干茶中，漏茶中的茶叶被水蒸气熏蒸，使干茶变软，逐渐渗出茶叶中的物质，形成滴茶，反复进行，使茶叶内部的物质与水结合。

与煮茶相比，蒸茶时，由于茶叶不与水接触，芽叶更完整，茶汤中茶渣更少，汤的颜色更透明干净。

接下来，我们来说说泡茶。

煮茶的时候，先煮了当蔬菜汤吃。用茶煮菜最早见于《荀子·春秋》。“你在齐景公小的时候，就吃米饭不吃小米，只吃三个鸡蛋五个鸡蛋。”

然而，当我们谈论煮茶时，它是一种茶艺。

最早流行于唐宋。

茶圣陆羽在《茶经》中阐述了煮茶的过程。

现在很多老茶客特别喜欢煮茶，特别是乌龙茶、老白茶、需要开水的茶。烹饪和饮用可以刺激和释放茶的固有成分。

那么，蒸茶和煮茶有什么区别呢？下面就以老白茶为例，说说两者的区别。

1.茶水比不同

煮老白茶时，由于芽叶直接接触沸水，可以释放更多的内质网，所以不需要放太多的茶。

一般来说，400毫升的水可以搭配大约3克的茶叶，过量的水会导致茶汤太稠，影响口感。

蒸茶时，为了获得更醇厚的汤感，需要放入更多的茶。同样是400ml的水，应该放入约5g的茶叶，才能获得最佳的饮用体验。

2.这汤感觉不一样

其实蒸、煮茶的原理和做菜是一样的。

蒸的食物和煮的食物味道不同。

蒸过的老白茶味道更甜，更清爽，煮过的茶则更醇厚，更甜。

3.内质网的释放程度不同

老白茶在冲泡时，由于茶和水的融合，芽叶中的氨基酸、果胶、类黄酮等含量得到有效释放，老白茶的口感和营养得到完美释放。

而蒸茶的内质网释放稍弱。因为毕竟是茶叶和水蒸气的分离，肯定没有开水那么彻底。一般要蒸两三分钟，汤的颜色才会略有变化。所以要想更好的刺激老白茶的内含物，就需要几倍的煮茶时间。

这两种喝茶方式你更喜欢哪一种？

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