鲙古人竟然吃这些重口味的东西？年夜饭简直不敢想象！

一年一度的年夜饭是中华民族每个家庭的标准和规定行为。

你昨晚吃得开心吗？

你家有什么特色菜？

如果去古代旅游，可以吃什么样的年夜饭？

穿越有风险，吃东西要小心！

古代的食物和你想的不一样

网上有个这样的笑话。有人穿越先秦时期，在一家饭店里有过这样的对话。“店里有什么吃的？”小二回答:“玉米的窝饼，你可以和肉酱一起吃，我还可以给你一颗热白菜。”“敢开麻辣烫店？”“看你说的，辣椒是明朝才引进的，我打不开麻辣烫！”小笑话反映了现代人对古代食物的无知。那么古代有哪些食物呢？嘴里吃东西是什么感觉？

◎主食:面食和米饭的二重奏

古人的主食结构主要分为米饭、粥、面、饼、馒头、小笼包、饺子等。米饭种类最多，吃法也最多。制作方法通常包括烹饪和蒸。有小麦大米，小米大米，大米，小米大米，高粱大米等等。从煮的时候喂的角度来说，可以分为两种，一种是单粮煮制，另一种是各种原料组合而成，用石浆、大骨、米煮制成石浆饭、大骨饭、拌饭、麦笋汤饭，相当于今天的什锦饭、八宝饭。

由于唐宋与周边民族的交流日益频繁，糕点逐渐成为餐桌上的主食。唐朝的在鲁说，当时“天下多食饼”，这是唐代大多数人吃饼的真实反映。

饼分很多种，煮的时候叫“汤饼”，笼蒸的时候叫“蒸饼”，火烤的时候叫“螺饼”。其中，“汤饼”包括海豚皮饼、薄环饼、切糕、鸡鸭饼、水煮饼等；“蒸饼”包括白饼和蝎饼；"洛冰"有烧饼、胡饼、浆饼等。

白居易曾在《送芝麻饼与杨万里》一诗中称赞芝麻饼:“芝麻饼如京都，面脆香。送杨大使，尝似辅助？”短短四首诗，就把芝麻饼的风味特色和受欢迎程度写得淋漓尽致。

◎调味:不能失望的好味道

如何让面食和米饭更美味，成为古人每天做饭时的一大难题。于是，各种调料应运而生。据史书记载，除了盐，李子是中国人最早使用的调味品。《尚书·尚书·说名下》有这样一句话:“做汤，只能盐梅。”

这是王上武定对圣人傅说说的话，意思是如果我做汤，你就是不可或缺的盐和梅。《尚书》中的记载得到了现代考古发掘的证实，在许多商业墓葬的出土材料中发现了李子核。

除了梅子，酱料还有一部儿童启蒙读物《集结篇》，是黄门岭在西汉、元皇帝的古餐桌上写的，书中描写了当时饮食中常用的调味品:“葵韭菜、姜、萝卜盐、酱油。大蒜、芥菜和清香，老晶晶和荷花藏在冬天。”

秦汉时期没有酱，早在醋的时候就有了。但先秦时期，酱叫“醪”，醋叫“醯”。以肉为原料，即“肉酱”。所以《说文解字》在解释“酱”字时说:“从肉，从酉。酒酱也。”

古人认为酱醋的调味功能非常重要。宋代顾涛的《清议录》说:“酱，八珍之主；醋，食经理也。”秦汉时期的吃法因为酱料而发生了很大的变化。随着原料的丰富，酱的品种和口味进一步发展。比如明朝以后，辣椒传入中国，辣椒酱就成了大众美味。

江浙川等南方人喜欢在食物里放糖。曹丕《朝臣书》中有一句话叫“蜀人食蜜爱蜜”。这种饮食偏好至今没有改变。比如江南的苏锡常，菜品以甜为主，明显不同于齐鲁的咸，淮阳的淡，湖南的辣。

通过这些调料，我们可以大致知道古代食物的味道，那么豆腐脑到底是咸的还是甜的，从古至今大概都是一个“大”问题。

◎品种:刨冰、火锅、烧烤在古代也可以吃

虽然古人的生活质量没有现代高，但他们的饮食种类很多。好像古代做吃货也是一件很幸福的事。

在《李周天官岭人》中，有这样一段记载:“共祭冰课。”可见当时周朝使用的是“冰镜”，相当于今天的“冰箱”。这种“冰镜”其实是一种盒状的东西，内部是空。只要把冰放进去，然后把食物放在冰的中间，就可以保存食物了。但当时的冰蓄冷技术有限，普通人并不享受。只有皇宫里的贵族才能享受这份荣誉。

冰在宋代成为普通人的夏季食物。当时街上有卖“冰”的小贩，类似今天的“刨冰”。据《东京梦录》记载，北宋汴京街有“沙爹、冰雪、冷轮芝”出售。南宋临安市场，有卖“雪泡斗水”和“雪泡梅花酒”的人。在刘松年的《岳明赌博市场》中，描绘了当时摊贩卖冷饮的火爆场面。

青铜染炉在古代非常流行，许多地方都出土了。染色炉分为三种结构:主体为炭炉，下部为接收炭灰的托盘，托盘上放置活动杯。的确，这和现代意义上的“小火锅”很相似，而且随着这种食物的普及，“小火锅”正在变成大火锅，甚至是“鸳鸯火锅”。

当人们遇到节日时，他们会聚在一起。除了一些仪式，最重要的主题当然是食物。先不说做饭。再说烧烤。汉族人爱吃烧烤，在各种石头人像上都能看得一清二楚。比如在山东诸城前凉台村发现的一个厨房的画像石上，描绘了一个和现在几乎一模一样的“串孩子”的场景:一个人串肉；一个人玩扇子，把烤肉串翻过来；另外两个跪在火炉前等着。