1 把没削过皮的小土豆放入锅中,加入适量的橄榄油和少量黄油;

2 再加入适量的肉汤, 水量以没过土豆为好;

3 盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;

4 小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂开;

5 再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;

6 加入孜然粉;

7 加入辣椒粉;

8 最后加入黑胡椒碎;

9 翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了, 表面上撒些小葱末。

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