百年陈酱 百年同康三代人的传奇历史

您还记得家里的第一台黑白电视、用过的第一支钢笔吗?还有奶奶炒菜经常用的那一款酱油和黄酒吗?

2020年最新数据显示:新中国成立初期,我国大约拥有16000家“中华老字号”;1991年,原国内贸易部对所有老牌企业进行行业认定,有1600余家老牌企业被重新授牌“中华老字号”;而当2006年商务部第三次重新认定时,第一批中华老字号的数量仅剩434家……有太多的老品牌,尽管拥有数百年的辉煌历史,但却依旧没能抗住时间,逐渐在人们的视野中消失,以至于我们都忘记了它们曾经的辉煌。

让人耳熟能详的老品牌之所以日渐式微,主要还是归咎于其产品质量跟不上市场需求、传播观念滞后。过度依靠狩猎时期的口耳相传,以至于很多老品牌对最新数字营销的手法还较为生疏,这让很多老品牌失去了让年轻人重新认识自己的机会,也错过了品牌年轻化的宝贵时间窗口。

因此,如何在时代的浪潮中存活下来,甚至走向更辉煌的未来?这成为了每一家中华老品牌面临的第一挑战。在这种难题下,有的老品牌就此消逝,有的却不甘于淡出市场,努力洞察年轻人的消费需求,寻找年轻人聚集的平台,学习年轻人的表达方式,并凭借全新的传播渠道将自身品牌再次包装呈现,从而异军突起,博得了年轻人的好感,比如创始于1914年的同康酒业。

同康酱园厂:远销全国各地,为28家酱园之首

说起酱园,生活在上世纪二三十年代的浙江海门人,习惯上都叫酱油店,这一类店铺几乎是妇孺皆知,无人不晓。

开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,其中有四样(油、盐、酱、醋)要到酱油店去买。坊间流传俗语“没有不开张的酱油店”,可见酱油商店在老百姓的日常生活中是必不可少的,酱制品可以说是那个年代家庭的必备品。

1995年出版的《上海粮食志》中曾记载20世纪二三十年代酱园店的盛装:酱园规模大的有六作(坊)俱全。即:酱作、酒作(黄洒)、吊坊(烧酒)、醋作、水作(乳腐)、酱菜作。这六作(坊)中,至少要有三作(坊),才有资格加入同业公会。民国26年(1937)前,同业公会会员只有28家。

而其中,位于海门的“北站朱和康”和“太平桥老聚康”都赫然在内,而这两家酱园厂,都同属于朱卿来家业,朱卿来(1877-1927),也就是“同康酱园酒厂”的创始人。

当时,由朱卿来长子朱祖炳分管的“北站朱和康”,和三子祖鐈分管的“太平桥老聚康”,产品覆盖黄酒、白酒、酱油、食醋、腐乳、酱瓜等,畅销台州、宁波、南京、上海、福建等地。创建初期,酱园酒厂的生产能力已达年产酱6-7吨、黄酒25吨、社醋10吨,堪称28家酱园之首。

同康酱园厂旧址

同康酱园厂:在炮火中发展,成为台州名牌产品

1945年,在日寇侵华战乱中,海门酿造业损失惨重,同康也在其内,这场战争带来的外力伤害,是同康经历的第一次“巨大挑战”。

说到这里,不得不说一位同康史上赫赫有名的传奇人物——赵连城。赵连城13岁进临海同阜康酒号做学徒,不久同阜康并入海门同康酱园酒厂,成了同康酱酒厂临海分厂。

赵连城17岁学徒期满,担任外账,凭借他的精明能干,受到总经理徐景珊的赏识。1929年,赵连城被提升为临海同康分店经理。1946年,36岁的赵连城更是临危出任经理。

赵连城在任期间,励精图治,将抗战时关闭的厂店陆续恢复生产和营业。同时整顿企业,更新产品,用新方法调制配方、科学酿造,创造了“双鱼”卫生酱油和“洛泗”酱油,一经上市便闻名遐迩,成了台州名牌产品。

到1948年,在赵连城的领导下,同康酱园酒厂年产酱油20吨、黄酒50吨、醋25吨,成为温台地区的行业老大。

“曾经发生过前一天打上款,得等到一个月后才能排上队的事。那时,厂里的酒还没卖出去,钱都已经收回来了,甚至连熟人想买点酒,都得厂长写个条才行。”在物质紧缺的年代,同康酒厂的老酒是奢侈品。

1956年,赵连城又进行了公私合营,将厂名改为“海门同康酿造厂”。

同康酱园厂旧址

浙江同康酒业:周卫平加快推动“机器换人”“电商换市”

同康虽然经受住了时间的考验,但在长达百年的发展中也不是顺风顺水。随着同质化产品增多、品牌老化、产品结构单一等问题爆发,同康和其他老字号品牌一样,面临着一些全新挑战。

在2006年,“百年老字号”同康酒厂因体制不活陷入困境时,接手的周卫平和周建平兄弟俩一致认为,同康必须有新力量涌入。

苟日新,日日新,不变的是品牌,提升的是品质,同康必须在破与立之间实现转型,在传与变之间完成蜕变。

当下,年轻一代逐渐成长为市场消费主力,因此,为了抓住年轻消费者的心,同康酒业决定给自己贴上“年轻化”的标签。

“百年老字号”如何在新常态下加快发展?周卫平又作出一些大胆举动,他决定通过“机器换人”“电商换市”,转型升级加快企业发展,提高发展质量。

2012年2月11日,总投资1亿元的同康酒业异地技改项目投产。在新厂区,传统酒生产工艺与现代化生产技术相融合,形成了年产黄酒、白酒和酱醋2万吨的生产规模。

在技改中,同康坚持硬件、软件一起上,实施“机器换人”策略,引进的酿造、榨酒和灌装设备均位于国内领先水平;同时,同康还聘请技艺精湛的老工程师,招聘了一批硕士研究生和本科生等专业人才,与台州学院等高等学府形成合作关系。

另外,同康还投资500万元在全国首创纸盒包装黄酒,包括黄酒三年陈、六年陈、手酿、花雕和适应台州消费者需求的姜汁酒5个类别,周卫平说:“纸盒包装是以后的发展方向,它不仅外观时尚,携带也更方便,。无菌室操作也符合食品安全理念,同时,外包装是可降解的,更环保。”

此外,周卫平还创办“台州市同康酒文化博物馆”,由台州市民政局批准为民办博物馆。周卫平为此花了15年的心血。15年来,他一直忙于“淘宝”和整理酒文化资料,现藏品达到1500多件。

在周卫平及众员工的努力下,同康酒业被列入首批“浙江老字号”名录。2009年6月,保存了最完整传统酿造工艺的“同康酱酒酿造技艺”,被列入台州市第三批非物质文化遗产名录。2011年,“同康”商标被评为台州市著名商标。

“‘同康’好似百年老树长新枝。企业从原来的作坊式手工生产,发展到初具规模的现代化生产,扩大了产量、稳定了质量、提高了生产效率。同时产品从单一罐坛散装,发展成为软包装、瓶装、壶装、坛装等多样化包装,满足了不同消费者的需要;酱醋从原来固定发酵,转变为固稀或固液发酵。经营机制的转换,则为‘同康’的进一步发展奠定了坚实的基础。”周卫平说。

从企业文化到品牌形象,再到产品设计及营销策略,同康都向着品牌年轻化进发,这个耳熟能详的老字号、老品牌已经通过转型电商或者嫁接新零售,焕发新生。

质量是根,文化为干,相信在未来,在新的时代下,同康老字号必将火遍大江南北!衷心希望更多的国产老品牌能够跟上时代的步伐,借助新兴的营销手段让自己开花结果,为我国再增添几个享誉世界的“百年民族老字号”。

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