微波减肥 吃沙拉酱能减肥？微波炉里转两分钟竟成一摊油

记者实验中使用的沙拉酱和果酱。

沙拉酱在微波炉里转了2分钟变成了一摊油，加热1分钟没有油出来。

减肥是夏天美女永恒的主题。清淡可口的蔬菜水果沙拉一直被视为“瘦身工具”。很多MM希望自己能瘦一点，坚持少吃肉少吃米饭，甚至选择蔬菜沙拉而不是主食。

那么我们平时吃的沙拉酱真的有我们想象的那么营养健康吗？本期，实验室通过几个简单的小实验，揭示了沙拉的主要原料沙拉酱的真面目。

实验时间:7月29日

实验设备:沙拉酱、果酱、微波炉

实验过程:将沙拉酱和果酱加热

▲记者实验

在微波炉中2分钟后，沙拉酱变成了一滩油

实验1加热沙拉酱

记者在超市买了一瓶某品牌的沙拉酱，倒入约10克的小碗中，放入微波炉中，设定微波炉中火1分钟，然后按下启动按钮。就在10秒钟左右，记者听到微波炉里有“噼里啪啦”的响声，盛着沙拉酱的小碗里不断冒出液体。记者迅速关掉微波炉，拿出碗，发现乳状沙拉酱瞬间变成一碗滚着泡泡的油，散发出难闻的油脂味，刺鼻至极。

实验2加热堵塞

一直被视为减肥天敌的草莓酱和沙拉酱相比，表现如何？记者将大约10克草莓酱挤到一个白瓷碗里，用微波炉加热1分钟。随后，记者发现草莓酱在加热过程中融化起泡，但颜色没有明显变化，也没有油。

▲专家意见

沙拉酱是将蛋黄搅打后加入食用油制成的

为什么沙拉酱加热后会变成油？据台州市营养协会工作人员介绍，沙拉酱的主要成分是植物油和鸡蛋，加热后会显得更黑更油。草莓酱基本不变，因为草莓酱是水果和糖高温制成的。

据报道，其实所谓的沙拉酱就是蛋黄酱。制作时，在打蛋黄的同时加入食用油。之后，油会因为蛋黄中的一些成分而乳化成糊状，然后加入稳定剂帮助维持。沙拉酱加热后，由于乳化作用被破坏，会发生油分离，出现油。

记者仔细查看了沙拉酱瓶的营养成分表，发现脂肪含量最高的是76g/100g，植物油在“食材”中排名第一，其次是蛋黄、水、醋、食用盐、软糖、食品添加剂。根据这个分析，这包沙拉酱有76%是脂肪！根据网上减肥软件的数据，记者计算出，如果一份蔬菜沙拉用50克沙拉酱，脂肪含量约为38克，相当于340千卡左右，其热量约等于6米的热量。在日常生活中，如果在一份蔬菜沙拉中加入20-30克沙拉酱，热量大约相当于3份米饭。

▲市场调研

大多数人没有阅读营养标签的习惯

据了解，《预包装食品营养标签通则》自2013年1月1日起正式实施，所有预包装食品必须标注“4+1”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量。

记者观察到，沙拉酱的热量为2580kJ/100g，脂肪含量为63.4g/100g，而普通黑巧克力的热量约为2269kJ/100g，脂肪含量为33.7 g/100 g，沙拉酱瞬间杀死巧克力。相比之下，果酱的热量只有1080kJ/100g，而脂肪含量为0。

台州市营养协会工作人员告诉记者，其实为了避免购买高脂肪食品，只需注意食品的营养标签和配料表，购买和食用时就足够了。

营养标签那么重要，那么有多少人在购买包装食品之前看标签呢？记者在乐购超市随机采访了20名消费者。只有一个小姐说她很关心食品标签和食材，其余的说不了解食品标签及其作用。路桥的陶老师说:“我平时只看生产日期，偶尔看看配料表，很少关注营养成分表，不懂。”

技巧

特别提醒9种有助于减肥的食物

吃对食物有助于减肥。英国专家最近统计了9种减肥效果最好的天然食物。

1.苹果。苹果富含膳食纤维和大量水分，吃后会增加大脑饱腹感的信号。美国研究发现，饭前15分钟吃一个中等大小的苹果可以减少15%的热量摄入。

2.红辣椒。红辣椒中的辣椒素有助于控制食欲，限制脂肪、盐和多糖食物的摄入。

3.海藻。荷兰科学家发现，海藻食用后会变成胶状，有助于增强饱腹感，减少30%的食欲。

4.绿茶。发表在《美国临床营养杂志》上的一项新研究发现，绿茶含有儿茶酚，可以刺激身体燃烧更多的热量。每天喝3-6杯绿茶，可以增加身体热量消耗40%。

5.鸡蛋。鸡蛋蛋白质含量仅次于母乳。发表在《美国营养协会杂志》上的一项新研究表明，早餐吃两个鸡蛋会减少一天的食物热量消耗。

6.柠檬。柠檬富含维生素C和可溶性纤维果胶，可以减脂，增强饱腹感。柠檬汁可以挤在食物上，也可以直接加温水。

7.水。饭前喝一大杯水有助于减肥。但是，饮水量一次不得超过500毫升。

8 .大蒜以色列的研究人员最近发现，大蒜不仅可以防止体重增加，还可以减肥，大蒜素在减肥中起着重要作用。

9.肉桂。吃肉桂可以限制糖转化为脂肪，从而达到减肥的效果。肉桂粉可以添加到麦片、酸奶、布丁、咖啡中。最好饭后马上吃。