跟我学。家常菜吐司变好吃!
面团:500克高面粉;白糖70克;酵母6克;奶粉25克;6克盐;全蛋液64克;80克牛奶;32g炼乳;150克清水;黄油60克;
其他:豆沙馅400克;一点芝麻;
提示:
1.不同牌子的面粉吸水率不同。面团中清水的量保留在10克左右,根据面团的情况添加
2.发酵时间不是固定的,取决于发酵的状态。第二次发酵结束后,用手指将面粉粘好,轻轻按压。如果反弹很快,需要送一段时间。如果反弹慢,就发。如果不反弹,就发。
3.每个烤箱的脾气都不一样,所以烘焙温度和时间仅供参考。
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