好伦哥官网 一年关停多家店 棒约翰放开核心区域加盟

11月23日，记者从棒约翰特许经营业务相关工作人员处获悉，棒约翰明年将在北京开设特许经营，与此前关于棒约翰打算在北京和天津包店进行特许经营的传言不谋而合。值得注意的是，记者调查发现，包加盟的背后，大约翰北京很多店被关闭，店内部分食材被大面积叫停，店铺生意冷清。业内人士指出，帕帕·约翰在中国的扩张缓慢，市场表现不令人满意。加入方式本身模式轻，风险低。对于帕帕约翰的总部来说，可以降低管理成本，是在帕帕约翰业绩压力下的战略调整。

这家商店不景气

前几天有消费者反映，帕帕约翰海洋餐厅的沙拉供应全部停止，有店员表示可能会关门。记者随后参观了餐馆，店员否认商店关门，但商店里的沙拉确实停止供应整条生产线。一位店员说，目前没有恢复供应的时间表。

记者随后走访了北京的一些“爸爸约翰”餐厅，打电话给北京市场所有“爸爸约翰”餐厅，了解到北京“爸爸约翰”商店的沙拉大面积停止供应，只有几家餐厅正常或部分供应。不同门店给出的理由不一样:营业执照的经营范围不包括沙拉，沙拉保质期短，需求量小，生产沙拉需要专门的手术室，卫生局拒绝销售沙拉，配送店不供应沙拉。

记者于周六晚5: 30到达约翰爸爸的海洋餐厅。虽然这是周末晚餐的高峰期，但在餐厅40分钟的用餐时间里，北京商报记者只有三张桌子，并于周一中午12点抵达约翰爸爸的望京餐厅。在半个小时的用餐时间里，只有一名记者在餐厅用餐。因为食客少，服务员显得比较散漫。有的服务员在工作区聊天，看剧，甚至吃瓜子。

门店数量方面，据公开报道，去年11月，在Papa John官网上北京有45家门店，但目前在Papa John官网上北京有39家。调查显示，只有29家在运营的门店得到确认。

约翰爸爸是美国著名的披萨品牌之一。据官网消息，约翰爸爸在2003年在华东开了第一家餐厅。到目前为止，约翰爸爸在全球有近4000家餐厅，在中国有160多家商店。

确定要加入的包

记者联系北京BangJohn进行采访，但截至发稿时，尚未得到回复。在与帕帕约翰官方接触的过程中，《今日北京商报》记者联系了帕帕约翰负责加盟业务的相关工作人员，作为寻求加盟的投资者。在沟通中，上述工作人员介绍说，约翰爸爸的北京明年将开放加盟，目前还没有相关的加盟规定。但值得注意的是，该工作人员表示，如果加盟是为了与负责北京市场的加盟商合作，那么在《北京商报》今日询问北京市场的大加盟商目前是否已经确认时，该工作人员并未透露更多信息。

据工作人员透露，北京市场的大约翰将打包加盟，个人明年将开放加盟。事实上，早在去年，大约翰就被告知，他打算通过加盟的方式，将北京和天津的所有门店集体转让。当时大约翰天竺店的经理也告诉记者，他听说过这件事，但当时公司并没有发出通知。业内猜测，约翰爸爸在北京和天津转直营店主要是因为近几年业绩不佳。据公开数据显示，北京卓展购物中心200平米店铺周末日均营业额只能超过10000元，很多店铺日均营业额不足8000元。

众所周知，约翰爸爸在进入中国时选择了两种不同的方式。根据上海棒约翰餐饮管理有限公司提供的加盟文件，成立于2002年的上海棒约翰餐饮管理有限公司是棒约翰在华东和华南地区的总代理，主要负责棒约翰在上海、江苏、浙江、山东、安徽、福建、湖北、江西、广东、贵州、云南、四川、河南、重庆、山西的发展、宣传和管理。2004年，大约翰国际在北京成立北京大约翰餐饮发展有限公司，直接拓展京津市场。相比两者，北京老约翰的展会速度和店铺数量都不如上海老约翰。目前大约翰在北京的门店主要集中在北京和天津，以直销为主，目前没有开放的个人加盟。

特许经营权转让风险

中国食品行业评论员朱指出，事实上，约翰爸爸的行为是在转移自己经营店铺的风险。但从帕帕约翰在一线城市的表现来看，将门店转让给加盟商的运营风险较小，但具体运营商不会有太大改善。“大约翰的产品线创新缓慢。虽然在中国市场已经发展了十几年，但是品牌认知度却迟迟没有提升，店铺规模非常有限。这种品牌认知度低，没有突出供应链的餐饮企业，如果产品没有大的突破，未来打破游戏的难度还是比较大的。”

大比萨的创始人赵志强总结了大约翰在京津行动的原因。赵志强表示，虽然帕帕约翰在美国市场的表现不错，但帕帕约翰在中国市场业务达到这一点的根本原因是，他无法用美国思维赢得中国市场，本地化不到位。决策者对中国人和披萨品类了解不深，不知道中国人是怎么看待和理解披萨的。“美国人吃披萨是主食，中国人吃披萨是现场体验和特色菜。”

与赵志强的观点类似，一些业内人士指出，比萨类在国内市场的尴尬处境也是其发展方向混乱的原因之一。披萨在国外更多的是作为快餐使用，但是刚进入中国市场的时候，披萨就陷入了快餐和正餐之间的尴尬境地。

从国内市场披萨品类的表现来看，必胜客的规模还是比较大的。相比兄弟品牌Papa John的，在中国的扩张速度还是比较慢的。多米诺和赛泽利亚的国外品牌占据一定的市场份额。更大的，Le Caesar和郝弓步也表现不错。最近Dicos的母公司也和纳布卢斯披萨一起入市。业内认为披萨仍然是增量市场，但做特色才是关键。

事实上，百胜！中国solo和麦当劳中国宣布引入战略投资者，所以棒约翰在其核心市场有这样的举动也就不足为奇了。朱承认，近年来快餐行业的竞争越来越激烈，包括麦当劳和肯德基，它们都在积极寻求改变中国市场。毫无疑问，就约翰爸爸的尺寸和产品特点而言，它在市场竞争中受到了深深的伤害。

“对于大约翰本身来说，相比必胜客等披萨品牌，大约翰在一二线城市的发展上并没有太大的竞争优势。通过将北京、天津的门店转让给加盟商，拿着一定的资金下沉到三四线城市，同时也是打造特色产品，获得区域发展优势的思路之一。”朱对说道。