绝味 绝味继续加码餐饮投资 “鸭脖三巨头”厮杀再升级

今年3月，刚上市的独特美食继续加大餐饮投入。据其10月29日公告，为满足公司战略发展需要，全资子公司深圳网居投资有限公司将参与设立一只目标规模为1亿元的投资基金，主要投资于食物链和餐饮业。

不是第一次涉足金融投资。早在今年6月，觉威的全资子公司“深圳网居”和饿了么的母公司拉达网络科技有限公司就成立了一只名为“觉杰”的投资基金，每只约1亿元。

前后设立的两个基金都把投资重点放在了具有这四个特征的企业上:以个人为主要消费者的企业；商业模式形成/品牌已初步建立；具备快速复制条件；它可以通过投资筹集资金来快速扩张。

加快餐饮投资布局，协调转型突破

在激烈的鸭脖市场竞争中，和黄面临着激烈的竞争。在三大鸭脖之战中脱颖而出并不容易。陆续设立基金，是否意味着觉威希望将自己的身份转变为“餐厅孵化器”，进而寻求新的出路？

对此，一鸥从觉微内部人士处了解到，觉微可以依托专业的投资机构，拓展公司的孵化项目，加速觉微的外延式成长。但觉威在餐饮方面的投入主要是特色食品和轻装餐饮，尤其是能与觉威现有模式、供应链、门店扩张管理产生协同效应的品牌。

▲“深圳市网居投资有限公司”，觉威的全资子公司

据亿欧查询，爵威全资子公司“深圳网居”成立于2014年9月。截至2017年6月，已向武汉零绿色食品有限公司投资约847万元，向江苏何复餐饮管理有限公司投资约1800万元，向武汉世和道网络科技有限公司投资约100万元，总投资约2747万元。

▲大股权投资

其中，武汉零绿色食品有限公司主要生产“可可”武汉吴京鸭脖；江苏何复餐饮管理有限公司的主要品牌是“何复老面”，定位有中国文化的高端面食，也有一个中心工厂，生产能力满足40家连锁餐厅；武汉世和道网络科技有限公司主要为美食展提供O2O服务。此外，觉威食品还斥资1.68亿元投资内蒙古萨菲亚农业科技发展有限公司，这是一家全产业链的肉鸭企业，占比28%。

算上觉威之前投资的项目，不难发现，除了江苏何复餐饮管理有限公司，觉威的选择大多是与鸭肉相关的食品企业，这些品牌目前在业内并不突出。按照公告中的“标准”，绝威要找的其实是一个成熟的、可复制的现象级产品，也就是培养下一个“网络名人”，未来投资的重点“特色美食和轻装餐饮”已经成为绝威寻求突破的选择之一。但是，虽然近几年餐饮市场更新迭代很快，新兴餐饮品牌也在不断涌现，但是中间有无数的失败。如何“赌”是觉维不得不考虑的问题。

精致，周黑鸭疯狂店铺电商领域一争高下

10月29日，觉威食品发布的第三季度财报显示，公司1-9月收入约29亿元，同比增长19.07%，归属于上市公司股东的净利润3.78亿元，同比增长38.42%。对此，我们从觉威食品内部人士处了解到，公司收入的增加主要是因为新店的开发和单店收入的增加，而净利润的大幅增加是因为原材料成本的运营较低。

对郭进证券研究报告的分析也证实了上述说法。觉威之初设定的每年800-1200家新店的目标已经提前完成。截至前三季度，觉威约有9000家门店，门店数量较去年同期的7758家增长16%。

周黑鸭也在大规模扩张其商店。根据该计划，周黑鸭预计将在2017年开设180家自营商店。仅上半年就新开了144家自营店，开店速度接近一天一家。截至6月30日，周黑鸭共有892家自营商店，覆盖中国13个省市的47个城市。

除了门店数量的竞争，绝威和周黑鸭都被安排在电子商务领域。互联网数字营销中心成立于2014年，今年4月推出了自己的外卖平台。截至2017年6月，正式注册会员达到1800万人。随着电子商务的快速发展，觉威O2O第一年在线销售额达到12亿，移动支付突破8亿。

同样，周黑鸭在电子商务领域也不遗余力。2017年上半年，周黑鸭正式入驻聚美优品。在此之前，已经落户10个电商平台。其外卖服务已覆盖38个城市和11个主流电商平台。上半年，周黑鸭电子商务服务平台收入快速增长，达到1.72亿元，同比增长51.2%。

今年5月，为了迎合年轻人的消费需求，周黑鸭“聚一虾米”诞生了空，主要在电商平台和少数门店供应。6月，一种新产品红烧牛肉在网上推出销售。然而，仅仅三个月后，《聚虾》就宣布下线。对于如此短暂的“捕虾”，周黑鸭首席执行官郝李姣公开回应称，“生小龙虾是季节性产品，因此它停止供应新产品。”

虽然在“采集虾”方面有所欠缺，但周黑鸭高级官员在接受媒体采访时透露，该公司正在研究新一代小龙虾产品，该产品具有常年供应的特点，将于今年年底或明年年初在一些地区推出。到2019年，可能会扩展到全国。周黑鸭不愿意放弃的原因与小龙虾的流行有关。从周黑鸭的实际情况来看，它也需要一个新的增长点来迅速打开与朋友和商人的差距。

与觉微和周黑鸭的“购物”相比，第一个鸭脖相当低调。尽管黄今年加快了市场开发、乐县产品的升级和推广、省外区域市场的拓展以及延伸米制品业务的增长，但黄在营收方面的表现却远远落后于其他两家。智言咨询发布的报告显示，卤素产品按营收计算的市场份额分别为7.4%、6.8%和2.4%，黄明显处于劣势。然而，国内休闲卤素产品的市场规模仍在迅速扩大。智言咨询发布的《2017-2022年中国熟卤产品市场专项调研及投资方向研究报告》显示，2017年国内休闲卤产品市场预计达到767亿元，2010-2015年复合增长率为17.6%，优于膨化食品、面包糕点、蜜饯、饼干、炒货。2019年市场规模预计超过1000亿，增速近20%。目前，鸭脖行业三巨头、觉威、黄均登陆资本市场，新一轮战争再次升级。