新派西少爷累计融资1.18亿，新派餐饮告诉我们什么？

有苦有甜。

昨天伏牛堂牛肉粉宣布品牌升级，品牌由“伏牛堂”改为“八满”。同时，巴马牛肉粉也宣布完成数千万轮B融资，公司估值5亿元。本轮融资由马森投资牵头，原A轮和A+轮投资者分担投资，继续追加投资。

作为为数不多的早期互联网餐饮品牌之一，巴曼牛肉粉和Xi少爷两家新的餐饮企业取得了不错的成绩。现在我们来回顾一下西少爷和伏牛堂的发展历程，看看新的餐饮人都做了些什么，会给我们什么启发？

西方少爷史

据IT橙公开信息，西少爷成立于2013年6月。截至目前，已累计融资4轮，约1.18亿元人民币:

2014年4月，西少爷的第一家店在宇宙中心的五道口第一次开张，然后这家10平米的店创下了100天卖肉夹20万的记录；

2014年5月，全球多家媒体相互拥抱，西少爷短短一个月就有近亿估值投资；

2014年6月，西少爷超越奢侈品牌蒂芙尼打造全球最高效率；

2014年7月，建立全过程标准化体系；

2014年8月，第一家分店成功入驻商场，西少爷开始了连锁之路；

2014年9月，第二家分店成功落户中关村购物中心，紧邻肯德基；

2014年10月，创业街店开业；

2014年11月，第100万个肉夹卖出；

2015年11月成立西少爷肉三明治管理学院，从各大高校招收管培生作为西少爷未来发展的基石；

2014年12月，朝阳欢乐城店开业；

2015年，整整一年之后，西少爷把第一家店从10平米升级到200多平米，打造了西少爷肉三明治旗舰店；

2015年5月27日，望京SOHO店轰动开业，潘石屹站在平台上。第一天，西少爷送了7600个肉夹，在办公商圈掀起了新一波的美食；

2016年11月，西少爷获得了1150万美元的B轮融资。此次融资由弘毅资本和今日资本投资牵头，是2016年国内餐饮行业最高的融资；

2018年3月，西少爷推出全球品牌“Bingz”，推出出海战略；同月，bingz旗舰店登陆深圳。

伏牛堂的历史

据IT Orange提供的公开信息，富宁堂成立于2014年7月，已完成B轮融资，融资总额约8000万元人民币:

2014年4月，北京市朝阳区东三环一号环球金融中心店开业，首个周日营业额破2万；

2014年4月，人力资源和社会保障部副部长辛长兴同志在新闻发布会上说:像张天翼这样的学生，是大学生就业观念的转变；

2014年5月，北京大学前校长周其峰也来到伏牛堂餐厅，给予了充分的鼓励；同月，张天翼受邀参加湖南流行综艺《天天向上》，被人民日报社会版报道，以及登上优酷首页，获得近千万点击量和关注度；

2014年6月，北京市朝阳区朝外大街朝外SOHO店成功开业，员工20多人；

2014年8月，先后被《人民日报新闻版》、《央视经济半小时》、《真诚沟通》、《美国华尔街日报》、《日本NHK电视台》、《产经新闻》、《英国BBC》等国内外主流媒体报道，在国际舞台上享有一定声誉；

2014年10月，伏牛堂登上央视“对话”栏目，引起广泛关注；

2014年10月，与福成集团达成合作意向，共同规范湖南米粉生产；同月，又被人民日报报道；

2014年12月，富宁堂田常街店开业，富宁堂王府井店进入开业筹备过程；

2015年，自营社区“巴曼社”作为吸粉武器运营；

2016年伏牛堂生产核心炸药，收入近亿元；

2017年，我们布局了BHG、OLE、家庭便利、花旗店铺等主流线上线下零售渠道，与《我不是潘金莲》、《红海行动》等一大批影片展开IP衍生品定制合作；

2018年4月，富宁堂更名为八曼牛肉粉，宣布完成数千万轮b股融资，公司估值5亿元。这轮融资由马森投资牵头，原A轮和A+轮投资者共同投资，继续追加投资。

部分餐饮品牌投资详情

不要拒绝接受人家的口活，好吃就说话！

黄莉可太极、西少爷、伏牛堂和网络名人的身份，当初他们的走红是基于一篇爆款文章:四年前的2014年4月，北京五道口的西少爷肉三明治店卖了他们的第一个肉三明治，创始人孟兵写的《我为什么要辞职去卖肉三明治》，迅速在网上走红；与此同时，创始人张天翼和合伙人湖南牛肉面伏牛堂在北京环球金融中心开业，也因为一篇题为《硕士毕业为什么卖米粉》的文章而大受欢迎。

在最初的名气之后，和别人玩互联网餐饮侧重于不同的品牌。富宁堂的品牌推广不仅在互联网上，还通过互联网餐饮的噱头频繁出现在包括央视在内的传统媒体上:人民日报新闻版、央视经济半小时、真诚沟通、美国《华尔街日报》、日本NHK电视台、产经新闻、英国BBC……...

同时，富宁堂利用社区输出价值观，加强部分消费者与品牌的关系:

2015年8月，花了一个星期的时间，没花一分钱就举办了一场“微信50万人”发布会；

张天翼用自己的微信微信官方账号发布了几十个近30万字；

创始人张天翼坚持亲自写文章，把伏牛堂微信官方账号建成自媒体属性平台；

拓展社区，伏牛堂制定校园社区计划，走进高校，与有志创业的青年学生“牛肉粉创业”。

张天翼凭借其“口头工作”的能力，不仅打响了品牌曝光的第一枪，还利用互联网餐饮的噱头和北大法学硕士的身份，为品牌代言，获得知名度。

年轻的时候不要生气，分开股份太可怕了！

即使融资近1.18亿，团队的分歧也会剥了少爷Xi的皮。就在最近，西少爷正式确认，创始人之一的袁已将2000万元现金离职。CEO公开表示:“人生有很多选择，袁总有新的发展方向，除了感恩就是祝福！”。在谈到离职原因时，业内盛传，联合创始人袁与现任CEO在《西少爷》的加盟问题上存在不可调和的分歧。

事实上，早在2014年，Xi大师就经历了股份分离。当时，四大创始人之一的宋新率先出击，在知乎上发表了一篇题为《西少爷的债务，如何还众筹的钱》的文章，公开指责西少爷存在股权设计分配不合理、后期众筹处理不当等问题，并明确指出是他以前的“好兄弟”CEO孟兵把他逼出了公司。当时另外两位创始人罗、袁全程支持，称的全文是造谣中伤，不值得信赖，而CEO并未公开说明相关情况。到目前为止，双方关系一直在恶化，最后都上了法庭。

“不在”的宋新并没有闲着，他创立了“新西部和更少”的品牌。2014年11月，获得鸿泰基金百万天使投资。但与资本青睐的西小哨不同，新西哨在2015年6月无力支撑，关闭了最后一家门店。

但这三年，西少爷的高层管理团队在大众面前不断被撕裂，品牌价值像黄大奇一样大幅度降低。两股分离背后的原因根植于Xi大师的所有制:Xi大师从来没有一个明确的领袖，四个合伙人占的股份比例是一样的。虽然每个合伙人都有分工，但所有的公司事务都必须通过协商来处理。

宋新曾明确表示，这四个人脾气倔强，坚持己见，这也说明了合作伙伴的性格一开始并不十分一致。所以，找一个愤怒的伴侣，建立合理的股权制度，很重要，这是不言而喻的。

超级单品，零售，新概念可说落地！

从2016年开始，伏牛堂开始生产核心炸药产品。张天翼认为，消费者对方便快捷的食品有需求，开始追求更好的品质、体验和性感。“伏牛堂的牛肉粉不仅需要煮熟，还有其他的区别。核心是方便你但是不会当场吃一顿饭或者一碗好吃的牛肉粉。”

比如这款产品巴曼快熟牛肉粉，目前在天猫、、夏厨、友豪、环球捕手、渤马鲜生、美团鲜生、familymart、华联、华润OLE、城店等渠道分销销售。除了开辟销售渠道，张天翼还在JD.COM众筹中推出预包装即食牛肉粉，并与《我不是潘金莲》、《红海行动》等一大批影片展开IP衍生定制合作。

当然，作为餐饮零售的代表企业，伏牛堂更早尝试外卖模式，在餐厅、冰柜、微波生鲜、食品等方面都有布局。这也源于张天翼对餐饮零售的核心定义:打破餐饮的界限，让产品在更大的时间内流通空。