牛肉已经煮柴了怎么办 炖牛肉用冷水，难怪口感又老又柴，注意2个细节，牛肉才能更软烂

用冷水炖牛肉，难怪味道老了和柴火，注意两个细节，牛肉可以更软更差

很多人吃不惯膻味不好的羊肉，但相比猪肉，添加了独具特色的牛肉。很多人喜欢，特别是我很喜欢牛肉汤。炖汤不仅味道醇厚，牛肉吃起来也软烂。很多人炖牛肉都很硬，因为它总是又硬又难吃。事实上，很有可能一些小步骤没有被注意到。冷水炖牛肉，难怪吃起来又老又木。厨师教我正确的方法，牛肉更软更差。今天就和大家分享一下，厨师炖番茄牛肉汤的方法，大家来看看~

配料:牛肉、番茄、酱油、酱油、蚝油、料酒、葱、姜、黑胡椒、八角、食用油、香叶、酱油、盐。

第一步:将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡。记得用放血水浸泡后换水，大概换两三次。将浸泡过的牛肉切成小块，放入锅中，加入适量的水和料酒，焯水。水煮沸后，可以去除表面漂浮的泡沫，然后捞出烤牛肉，然后用热水冲洗干净。

第二步:西红柿洗净后，将顶部和尾部交叉，然后用开水煮沸，然后轻松去皮，然后将西红柿切成方块备用。锅里倒入适量的食用油，加入切碎的葱和姜，等到香味四溢，然后放入加工好的西红柿丁。番茄炒成红汤后，可以加入适量热水，然后把牛肉放入锅中。

第三步:加入酱油、酱油、蚝油、料酒、葱、姜、黑胡椒、八角、香叶、酱油。牛肉汤大火煮的时候，可以小火煨一个小时左右。当它准备好的时候，不要匆忙打开，而是煨10分钟左右。这样做出来的牛肉汤口感软烂，汤味醇厚，需要注意一开始就加足水。不要打开盖子，在中间加水。

其实很多时候，牛肉是不容易炖软的，因为炖牛肉的过程中冷水和热水是交替的，热水除了用冷水浸泡、水煮以外，其他时间只能用热水。冷热交替使牛肉收缩，口感较硬，不易炖制。而炖牛肉汤，只要加一条水煮的面条，拿出来放到碗里，加几块牛肉，再倒进牛肉汤里，一碗好吃的牛肉面就完成了