电水壶作为家庭生活中不可缺少的一部分，在日常生活中，无论是喝水、泡茶还是烫面条，都会与我们的身体有着密切的联系。电热水壶的质量和安全已经成为一个不容忽视的问题。电热水壶的工作原理其实很简单。电阻丝是用来发热的，热量通过金属板传递到壶体来加热冷水。水沸腾时，感温元件监测水蒸气，达到开水温度时，自动切断电源，停止热水壶继续加热。市面上的电水壶价格从最低价19到200开始。有很多选择。如果价格差10倍，产品的质量差也是10倍吗？之所以市场上的价差这么大，主要是因为不锈钢内胆材料和感温元件，决定了电水壶的质量和成本。
先说电水壶的不锈钢内胆材料。根据市场上常见的产品，常用的不锈钢材料分为304不锈钢、食品级304不锈钢、201不锈钢和其他不锈钢。钢材和加工工艺要求的区别是不同的，质量好的一定有更高的生产工艺要求。
304不锈钢是一种通用不锈钢，广泛用于制造对综合性能(耐腐蚀性、成型性)要求较好的设备和零件。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产的不锈钢品牌。304不锈钢含有19%的铬和9%的镍。304是应用最广泛的不锈钢和耐热钢，用于食品生产设备、西通化工设备、核能等。304不锈钢化学成分规格化学成分:碳:≤ 0.08，硅:≤ 1.0锰:≤ 2.0，铬:18.0~20.0，镍:8.0~10.5，硫:≤ 0.03，磷:≤ 0.035氮≤ 0.1
食品级不锈钢，又称“GB9864不锈钢”，是通过中华人民共和国国家标准/不锈钢餐具容器卫生标准GB 9684-2011的不锈钢材料。这种不锈钢的“铅”含量比普通不锈钢低得多，产品的防腐性能也有所提高。要求是:铅(以Pb计)，mg/L 4%醋酸浸泡液。镍(以镍计算)，单位为毫克/升4%乙酸浸泡溶液≤ 3.01.0。锡(以锡计)，毫克/升4%乙酸溶液≤0.02±0.02，砷(以砷计)，毫克/升4%乙酸溶液≤0.04±0.04。注:浸泡条件为煮沸30分钟，然后室温放置24小时。
201不锈钢含镍少，含铬少，抗腐蚀性弱，含锰多，耐酸碱性好，价格低！为了保持不锈钢固有的耐腐蚀性，201不锈钢必须含有16%以上的铬和8%以上的镍。表面光亮、暗沉、光亮，锰含量高，易生锈。304含铬较多，表面哑光，不生锈。当你把这两者放在一起，你可以比较它们。最重要的是耐腐蚀性不一样。201的耐腐蚀性很差，所以价格便宜很多。因为201含镍低，价格比304低，所以耐腐蚀性不如304。
为了区分这些不同的不锈钢材料，实验室的主要方法是检测材料的成分。不同的不锈钢在金属成分上有明显的差异。对于普通消费者来说，这种方法太专业了，不适合，但最适合的是使用304锰含量测试仪，只需要滴在表面就可以检测其材质的锰含量是否超标，从而区分201不锈钢和304不锈钢。对于普通304不锈钢和食品级不锈钢的区别，需要更详细的实验室试验来区分。但要知道，食品级不锈钢的成分是最严格的，而工业不锈钢要简单得多。
一般来说，食品级不锈钢是指通过国家GB9684标准认证的，能够真正与食品接触而不造成物理伤害的不锈钢。GB9864不锈钢是国家GB9684标准认证的不锈钢，所以GB9864不锈钢是食品级不锈钢。同时，所谓的304不锈钢不要求通过国家GB9684标准认证。304不锈钢不等于食品级不锈钢。304不锈钢不仅用于厨具，在工业上也广泛使用，对人体的危害未知。购买时，普通产品会在产品表面和内壁标注“食品级304不锈钢”，而标注“食品级——GB 9684”的产品安全性更高。
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