五花肉烧土豆 烧土豆烧肉时，很多人都做错“这一步”，难怪肉不香，土豆不入味

小时候，跟着奶奶一起生活，没少下过地干农活，特别是夏季末的时候，最为忙碌。那会儿刚好我放暑假在家，地里的农作物大多也都要收获，什么花生、绿豆、赤豆、玉米、菜籽等等。说是干农活，倒不如说是去玩耍的，顶多认真一会子，然后没过多久就会喊累撒手不干。不过记忆中还是觉得那是童年最快乐的时光，跟着爷爷去挖土豆，爷爷拿着锄头挖，我在后面跟着捡，忙罢了就回家，奶奶则在家准备饭菜。一般有土豆收获的季节，我都能吃到奶奶做的“土豆烧肉”，那是记忆中最美好的味道，至今想起来都流口水。小时候和奶奶住在一起，经常干农活，尤其是夏末。那时候暑假在家，地里的庄稼大部分都要收割，花生、绿豆、红豆、玉米、油菜籽等等。玩比干农活好。最多认真一段时间，然后用不了多久就喊累放弃了。但是，我还是觉得那是我童年最快乐的时光。我跟着爷爷挖土豆，爷爷用锄头挖。我跟着去接他们，忙完就回家，外婆在家做饭。一般在土豆收获季节，可以吃到奶奶做的“烤土豆肉”，这是我记忆中最好吃的味道，一想起来就流口水。

土豆烤肉是一种非常常见的菜肴，在人们的餐桌上最为常见。一些有特色的农家菜餐厅也可以做，但不如在家做，因为家常菜就是这样，确实需要厨师的专业技能，但不能体现家常菜的特色。做土豆烤肉，一般选择肥瘦三分的五花肉，味道会更香。土豆是由新土豆制成的，新土豆比旧土豆更软、更糯，烹饪时易于品尝。接下来我们和大家分享美味的土豆烤肉。虽然这道菜的制作方法多种多样，但始终如一。只要遵循正确的步骤，味道就是好的。话不多说，请看下文。

【土豆烧肉】

【材料】:土豆400克，五花肉300克，冰糖50克，青蒜苗4克，八角1克，生姜3克，大蒜3瓣，干辣椒3个(八角是肉桂和香叶)

【调味】:盐3克，酱油少许，酱油少许，胡椒粉少许，鸡精1克

[制造步骤]:

1.将土豆洗净，去皮，切成小块。五花肉去皮，切成小块。将青蒜苗切成小块。生姜切块，撒蒜籽，干辣椒切块备用。

2.开锅加热。锅热后倒入适量的食用油，用小火煸炒五花肉，煸炒油后再加入冰糖，冰糖煸炒后用小火融化，然后加入生姜、大蒜、干辣椒，一起煸炒至五花肉微褐，再加入适量酱油给五花肉上色。(酱油开始会上色比较均匀)

3.然后加入适量清水，大火煮沸，再加入适量酱油、胡椒粉刷新。

4.再次用大火煮沸，然后加入马铃薯片，盖上锅盖，用小火煨约50分钟，炖至肉脆烂。

5、肉焖烂之后就可以开大火收汁了，收汁的期间放入食盐、鸡精调味即可，大火将汤汁收浓稠。5.肉煨好后，可以开大火收汁。在收汁期间，加入盐和鸡精调味，汤会被大火增稠。

6.最后加入青蒜苗，煨出香味再出锅放在盘子里。(青蒜苗不用煮，过段时间就能闻到，还能起到点缀的作用)

这么好吃的烤肉配土豆就吃完了。这道菜真香。每次煮一大锅都吃不下。土豆酥脆好吃，肉在我嘴里好吃。

【温馨提示】:土豆和肉最好用糖色炒一下，这样菜的颜色就很鲜艳了。记得用冰糖，冰糖比白糖轻，烧的时候不能吃太多甜就正好。

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