用牛奶鸡蛋酵母炸油条 做油条竟然要加牛奶？蓬松酥脆，香味浓！

2020年三月庄狂欢节，三月八桂

不同的3月3日

人脉也很奇妙！

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油条是传统的大众面食，有几千年的历史。一根油条，一杯豆浆，就能为你开启充满活力的一天。今晚Y小姐教你在家做牛奶芝麻油条，蓬松酥脆，好吃。食客要学的快！

牛奶油条

高筋面粉和牛奶

鸡蛋、酵母、发酵粉、盐

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在200克高筋面粉中加入1个鸡蛋、150克牛奶、3克酵母、3克发酵粉和3克盐。▽

用筷子把面粉搅拌成棉絮。▽

然后用手把面粉揉成面团，注意不要揉成面团，用空的心把手握成拳头，用关节从上往下压，这样面团不容易出面筋，油条蓬松。▽

踢完一面，把面团折好，再踢一次。▽

踢2分钟左右。面团没有粘在碗或手上后，拿出来绕一圈，用保鲜膜盖住。▽

通常做油条需要8个小时。我们需要用热水来加速。将热水倒入锅中，加入面团，盖上盖子30分钟。▽

30分钟后，面团立即生长，就完成了。▽

在案板上撒一点面粉防止粘，用手轻轻拍打面团。▽

然后用擀面杖修剪边缘，直到面团变成约0.5厘米厚的长条。▽

用刀去掉头尾，按两指宽度把面团切成均匀的条状。▽

用少许水蘸筷子，从中间拉一条线。▽

然后在拉伸的面团上再轻轻放一块面团。画水线的步骤一定不能省略，既可以让两个面片更容易粘结，又可以让油条在油炸时通过两个面片之间的柔软部分膨胀。▽

然后用刀背轻轻按压，使两根油条更紧，这时油条的雏形就出来了。▽

倒入油盘一半深度左右的油，放一小块面团进去测试油温，面团8秒内就能浮起，说明油温合适。▽

这样把油条从中间拉到两头，注意不要超过锅的直径。▽

放在中间，设定2秒，然后放开手。两端一定要捏紧，以免煎的时候裂开，影响油条膨胀。▽

油条入锅后，一定不要用筷子翻动，这样才能加热均匀。▽

将油条煎至膨胀、金黄酥脆，沥油即可食用。▽

尝一尝，油条酥脆，里面蓬松，有淡淡的奶香味。一杯牛奶或者豆浆，完美的早餐就完成了~赶紧做，尝尝！▽

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